Kenya Thunguri AA Washed Filter - Single Origin

Kenya Thunguri AA Washed Filter - Single Origin.

La station de lavage Thunguri fonctionne sous l’égide de la coopérative de producteurs Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society, dans le comté de Kirinyaga, et dessert de petits producteurs dans une zone de culture du café en altitude. Thunguri est l’une des stations de lavage du vaste réseau de production de la coopérative.

Les producteurs cueillent à la main, de façon sélective, les cerises bien mûres et les apportent à la station de lavage le jour même, afin de réduire le risque d’oxydation et de préserver leur intégrité avant le traitement.

Thunguri utilise une méthode entièrement lavée. Le café en parche est ensuite fermenté pendant environ 16 à 24 heures pour décomposer le mucilage, puis lavé, trempé dans de l’eau propre et étendu sur des lits de séchage surélevés.

Le séchage s’effectue au soleil, dans des conditions ambiantes, pendant environ 7 à 15 jours, avec des retournements réguliers et un tri manuel afin d’obtenir une réduction uniforme de l’humidité et de préserver la stabilité du parche. Cette méthode de traitement vise à préserver la clarté en tasse, la définition de l’acidité et la séparation des différentes dimensions du profil final.

PROCESSUS : W

RÉGION : P

ALTITUDE : 1

VARIÉTÉ : T

EN TASSE : L

TORRÉFACTION : F