Kenya Thunguri AA Washed Filter - Single Origin

Kenya Thunguri AA Washed Filter - Single Origin.

Thunguri Wet Mill działa w ramach Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society w hrabstwie Kirinyaga, obsługując drobnych producentów z położonego wysoko regionu uprawy kawy. Thunguri jest jednym z kilku młynów mokrych należących do szerszej sieci produkcyjnej spółdzielni.

Rolnicy selektywnie zbierają ręcznie w pełni dojrzałe owoce kawowca i dostarczają je do młyna mokrego tego samego dnia, ograniczając ryzyko utleniania i zachowując ich integralność przed obróbką.

Thunguri stosuje obróbkę washed, w której pergamin fermentuje następnie przez około 16–24 godziny, aby rozłożyć mucylage. Potem ziarna są myte, moczone w czystej wodzie i przenoszone na podniesione stoły do suszenia.

Suszenie odbywa się w naturalnym świetle słonecznym przez około 7–15 dni. Ziarna są regularnie przewracane i sortowane ręcznie, co wspiera równomierne obniżanie wilgotności i stabilność pergaminu. Ta metoda obróbki ma na celu zachowanie klarowności naparu, wyrazistej kwasowości i wyraźnego rozdzielenia poszczególnych elementów profilu.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1

ODMIANA: T

PROFIL W FILIŻANCE: L

PALENIE: F