Ka‘ū Classic Dark Roast – Specialty Hawaiian Coffee from the Big Island

Ka‘ū Classic — Torréfaction foncée

Une expression audacieuse et raffinée du café de Ka‘ū, torréfié foncé pour offrir profondeur, rondeur et faible acidité.

Origine : district de Ka‘ū, île d’Hawaï
Torréfaction : foncée
Variétés : Hawaiian Typica, Red Catuai
Procédé : lavé
Saveurs : cacao, abricot, crème
Corps : ample et rond
Acidité : faible et délicate

Présentation

La torréfaction foncée de Ka‘ū Classic propose une interprétation plus profonde et plus riche du café de Ka‘ū. Cultivé sur les versants sud de l’île d’Hawaï et torréfié avec un développement prolongé, ce café met en avant le corps, la chaleur et la douceur tout en préservant la clarté qui caractérise le district de Ka‘ū.

Un café réconfortant et peu acide, conçu pour celles et ceux qui apprécient les torréfactions foncées sans âpreté ni goût fumé.

Origine

Ces cafés proviennent de fermes d’altitude du district de Ka‘ū, où ils sont cultivés entre environ 1 600 et 2 500 pieds au-dessus du littoral. Les soirées fraîches, les alizés réguliers et les sols volcaniques riches en minéraux favorisent une maturation lente des cerises et un développement équilibré des sucres.

Les conditions de culture de Ka‘ū donnent des cafés qui se prêtent particulièrement bien aux torréfactions foncées, en conservant douceur et structure plutôt que de développer de l’amertume.

Style et intention de torréfaction

Cette torréfaction foncée est développée pour mettre en valeur la richesse et la texture en bouche tout en préservant le caractère de l’origine.

Le développement prolongé de la torréfaction fait ressortir des notes de cacao et de sucre grillé, adoucit l’acidité et renforce le corps, sans aller jusqu’aux saveurs fumées ou cendrées. Le résultat est audacieux, doux et résolument Ka‘ū.

Profil en tasse

Attendez-vous à une tasse ample, aux saveurs de chocolat noir, de crème et de fruits secs délicats. L’acidité, faible et équilibrée, contribue à une finale douce et persistante.

Comparée à la torréfaction claire Ka‘ū Classic Light Roast, cette version privilégie la profondeur et la chaleur plutôt que les notes fruitées et florales.

Conseils de préparation

Convient particulièrement à :

• l’infusion filtre

• la cafetière à piston

• la préparation façon espresso

Se marie particulièrement bien avec le lait, tout en restant équilibré lorsqu’il est préparé sans lait.

À qui s’adresse ce café ?

• Aux amateurs de torréfaction foncée qui recherchent la douceur plutôt que l’intensité

• À celles et ceux qui préfèrent une faible acidité et un corps plus ample

• Aux amateurs de cafés riches et réconfortants

Si vous aimez les acidités plus vives ou les arômes floraux, optez plutôt pour Ka‘ū Classic Light Roast.

Pourquoi nos cafés d’Hawaï

• Cafés cultivés à Hawaï
  Issus directement de fermes de Kona et de Ka‘ū, sur la Grande Île.

• Culture en altitude
  Sélectionnés dans des fermes situées entre environ 1 500 et 2 500 pieds d’altitude.

• Torréfiés frais en petits lots
  Torréfiés à la commande sur l’île d’Hawaï.

• Tri rigoureux pour garantir la qualité
  Le tri mécanique et manuel élimine les défauts avant la torréfaction.

• Une torréfaction qui révèle le caractère du café
  Chaque café est torréfié pour mettre en valeur ses qualités naturelles, et non selon un profil générique.

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Torréfié frais sur la Grande Île. Cultivé pour votre rituel quotidien.