Jamaica Blue Mountain Medium Roast

Sans doute le café le plus riche, le plus doux et le plus savoureux que nous ayons jamais goûté.

Présentation de la ferme :

« Le domaine Blue Baron Estate, perché sur un versant entre 2 000 et 3 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, s’étend sur 138 acres de terres idéales pour le café Blue Mountain. Les nuages persistants protègent naturellement les caféiers d’un vert luxuriant des rayons implacables du soleil en leur apportant de l’ombre ; la faible humidité ambiante due à la couverture nuageuse contribue à la maturation lente des grains de café, tandis que des sols enrichis favorisent la finesse unique de leur qualité.  

« Les cerises mûres sont soigneusement récoltées par des équipes de cueilleurs formés, chaque arbre étant revisité jusqu’à 10 fois au cours de la période de récolte. Les cerises récoltées sont dépulpées et fermentées avec de l’eau de source naturelle, afin de garantir encore davantage la qualité. Les grains sont ensuite séchés sur des barbecues et dans des séchoirs solaires, mis à sécher, décortiqués, puis soigneusement inspectés.

« Le domaine appartient à la famille Minott de Mandeville, en Jamaïque, qui cultive et transforme le café depuis plus de 75 ans. »