ITALIAN ROAST

FUMÉ ET DOUX-AMER, AVEC UN CORPS CRÉMEUX.

Italian est notre torréfaction la plus poussée. Elle offre un arôme fumé, de riches saveurs de chocolat doux-amer, un corps ample et crémeux, une profondeur presque abyssale et une finale merveilleusement persistante. Elle est aussi séduisante qu’une promenade dans les ruelles étroites de Venise.

LES AMATEURS DE CAFÉS À LA TORRÉFACTION POUSSÉE VONT ADORER NOTRE TORRÉFACTION ITALIENNE, INTENSE ET RICHE.

INGRÉDIENTS : grains de café 100 % Arabica

« Italian » désigne un style de torréfaction, et non une origine particulière de café. La caractéristique déterminante du café est le degré de torréfaction appliqué. Il serait trop simpliste de dire que les torréfactions plus poussées restent plus longtemps dans le torréfacteur. En réalité, une torréfaction « French » peut s’achever en dix minutes, tandis qu’une torréfaction claire peut durer 15 minutes. La question n’est pas forcément la quantité de chaleur, mais plutôt la manière dont elle est appliquée. 

Historiquement, plus on voyage vers le sud de l’Europe, plus le profil de torréfaction est poussé. L’Italie étant dans l’ensemble plus au sud que la France, notre torréfaction « Italian » est la plus poussée chez Batdorf and Bronson. Une caractéristique marquante de notre torréfaction italienne est sa persistance fumée. Le café est doux, sans amertume ni astringence en finale, contrairement à ce que l’on peut trouver avec des torréfactions beaucoup plus poussées. Le café présentera des huiles en surface, mais ne devrait être ni cassant ni fragmenté.