Indonesia - Asman Gayo

Le café Asman Gayo provient de la région d’Aceh, au nord de Sumatra, où les plants poussent avec vigueur entre 1 300 et 1 650 mètres d’altitude. Un traitement naturel rehausse la netteté aromatique sans perdre le corps emblématique de cette région.

Le titre de meilleur torréfacteur d’Italie 2026 nous a poussés à rechercher la courbe de torréfaction parfaite pour ce lot si complexe. Nous avons travaillé à équilibrer l’intensité des fèves de cacao (cocoa nibs) avec une douceur fruitée et évoluée, qui rappelle la confiture de cerises et la prune séchée.

Le résultat est une tasse à la finale longue et épicée. C’est le café parfait pour celles et ceux qui recherchent une aventure sensorielle, loin des profils classiques, mais avec toute l’élégance que seule une torréfaction artisanale d’excellence peut offrir.