India Riverdale Estate PEACH Co-Ferment FILTER Roast

 __________________________

thé glacé à la pêche

cheesecake à la fraise

caramel doux

jus tropical

__________________________

Riverdale Estate, Shavroy Hills, Yercaud
Variétés : SL9, SL5B
Procédés : Natural, Peach Co-Ferment Anaerobic
Altitude : 1450-1600 m d’altitude

__________________________

Le Peach Co-Ferment Anaerobic de Riverdale Estate est le premier café de notre gamme de cafés fermentés avec des fruits, et il y a de quoi s’enthousiasmer.

Riverdale Estate cultive du café dans les Shavroy Hills, dans le sud de l’Inde, depuis 1920. Aujourd’hui, avec trois générations d’agriculteurs, le domaine produit des cafés remarquables. En 2005, Prakashan Balaraman a repris les rênes de l’exploitation et déployé d’immenses efforts pour se consacrer au café de spécialité. Nous pouvons tous profiter des fruits de son travail !

Ce café très spécial fermente en sacs, étroitement remplis de pêches, pendant 72 heures, avant de sécher au soleil sur des lits surélevés pendant 25 jours. Le résultat est un café incroyablement complexe. Comme on peut s’y attendre, les notes de pêche sont intenses et variées, relevées par une acidité vive, une douceur complexe aux accents de cheesecake et de pâtisserie, ainsi qu’une texture en bouche incroyablement juteuse.

Il est audacieux, mais donne une tasse remarquable. Découvrez aussi notre autre co-fermentation à l’ananas.