India Riverdale Estate PEACH Co-Ferment ESPRESSO Roast

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thé glacé à la pêche

cheesecake à la fraise

caramel doux

jus tropical

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Riverdale Estate, Shavroy Hills, Yercaud
Variétés : SL9, SL5B
Procédé : Nature, co-fermentation anaérobie à la pêche
Altitude : 1450-1600 m d’altitude

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Le café Peach Co-Ferment Anaerobic de Riverdale Estate est le premier de notre gamme de cafés fermentés avec des fruits, et il y a de quoi être enthousiaste.

Riverdale Estate cultive du café dans les Shavroy Hills, dans le sud de l’Inde, depuis 1920. Aujourd’hui, trois générations de cultivateurs y produisent des cafés exceptionnels. En 2005, Prakashan Balaraman a repris les activités de la ferme et a déployé des efforts considérables pour se consacrer au café de spécialité. Nous profitons tous des fruits de son travail !

Ce café très spécial fermente dans des sacs hermétiquement remplis de pêches pendant 72 heures, avant de sécher au soleil sur des lits surélevés pendant 25 jours. Le résultat est un café incroyablement complexe. Comme on peut s’y attendre, les notes de pêche sont intenses et variées, rehaussées par une acidité vive, une douceur complexe aux accents de cheesecake et de pâtisserie, et une texture en bouche incroyablement juteuse.

C’est une expérience audacieuse, mais une tasse exceptionnelle. N’hésitez pas à découvrir également notre autre co-fermentation à l’ananas.