India Hulikere Estate Espresso

Histoire du café
Niché dans la région pittoresque de Chikmagalur, dans le Karnataka, avec en toile de fond les paysages de la chaîne de Baba Budangiri, le domaine historique Hilikere Estate est dirigé par le producteur de café et visionnaire Hulikere Shreedev. Situé entre 1 100 et 1 370 mètres d’altitude, Hulikere Estate bénéficie d’un terroir idéal pour cultiver du café de spécialité indien de grande qualité. Ce vaste domaine de 100 hectares produit différentes variétés de café, notamment les sélections 795, 9, 5B, Chandragiri et Robusta CxR. 

L’engagement du domaine en faveur de la qualité se reflète dans sa méthode de traitement rigoureuse. Cueillies à la main à maturité optimale, les cerises sont traitées le jour même : elles sont d’abord triées par flottaison, puis dépulpées, fermentées naturellement et séchées avec soin sur des aires de séchage revêtues de briques d’argile. Chaque lot témoigne de l’engagement de Hulikere envers l’excellence.

Malgré son développement, Hulikere Estate doit faire face à son lot de difficultés, des conditions météorologiques imprévisibles au manque de main-d’œuvre qualifiée. Pourtant, le domaine reste déterminé à produire un café exceptionnel tout en favorisant une coexistence harmonieuse avec l’écosystème environnant. Avec pour ambition de sensibiliser les autres planteurs à la conservation de la faune sauvage et de rapprocher les agriculteurs des consommateurs, Hulikere Estate est un modèle de production durable de café, où chaque tasse raconte une histoire de passion, de tradition et de respect de la terre.