Caffelab INDIA Monsoon Parchment Karnataka

À l’époque où les marchandises et les personnes étaient transportées par voilier entre l’Inde et l’Europe, un navire pouvait mettre des mois à atteindre sa destination. Au cours de ce long voyage, le café subissait des transformations naturelles dues à son exposition aux moussons. À l’arrivée, sa couleur initialement brunie devenait blanc jaunâtre, lui donnant l’apparence d’un vieux café et un goût particulier.

Aujourd’hui, ce goût est très recherché. La récolte est donc entreposée dans des bâtiments ouverts sur les côtés, afin que les moussons en modifient l’apparence et la qualité.

Pour cette évaluation, ce café a été dégusté en espresso, extrait à 92 °C, pour un volume de 25 ml en 24 secondes. Le dégazage du café a duré 48 heures. En bouche, le café présente un corps très puissant et une amertume prononcée. En revanche, son acidité est véritablement inexistante.

La crema est brun foncé, avec des nuances presque grisâtres. Au nez, on perçoit nettement des notes de bois et de caramel très foncé.