Honduras Organic

Ce café a été cultivé par Jorge Isaac Hernandez, membre de la coopérative Aruco depuis 2016. Tout le traitement de la récolte a lieu au moulin Aruco afin de centraliser les opérations et de mieux contrôler le processus, mais aussi de réduire les risques pour le producteur. Le moulin se trouve également à 800 m d’altitude, ce qui offre un climat plus sec et plus stable pour le séchage du café que dans les fermes, où la météo peut être moins prévisible. À son arrivée à l’unité de traitement, les cerises sont nettoyées et lavées, puis mises à flotter afin d’éliminer les cerises immatures. Le café est ensuite transporté sur les lits de séchage, où il sèche pendant 20 – 30 jours et est retourné toutes les heures.

Goût : Doux-amer, notes de fruits à coque, riche

Torréfaction : Moyenne – foncée

Intensité : 1 | 2 | 3 | 4 | 5