Guatemala Huehuetenango

• Lieu : Guatemala - Huehuetenango
• Saison de récolte : 2025/2026
• Altitude : 1 600–2 000 m d’altitude
• Variétés : Bourbon, Caturra, Catuai
• Procédé : Washed
• Profil aromatique : pomme verte croquante, caramel, chocolat au lait, délicates notes florales

Niché dans la chaîne montagneuse reculée et escarpée des Cuchumatanes, ce café témoigne du dévouement des petits producteurs qui cultivent leurs parcelles sur des pentes abruptes en altitude, jusqu’à 2 000 mètres. Bien que la région de Huehuetenango ne soit pas volcanique, les vents chauds venus des plaines de Tehuantepec, au Mexique, protègent les cultures d’altitude du gel. Ce microclimat préservé permet aux cerises de café de mûrir lentement et de développer une forte densité. Grâce au procédé traditionnel washed, on obtient une tasse remarquablement nette et structurée, qui met en valeur une acidité vive de pomme verte, la douceur veloutée du caramel et du chocolat au lait, ainsi que de délicats arômes floraux complexes. Une véritable expression de la région caféière la plus réputée du Guatemala.