French Roast

Nous utilisons un café d’Amérique centrale pour notre torréfaction à la française. Il présente un corps puissant, très peu d’acidité et une douceur aux notes torréfiées du début à la fin. Des notes sucrées de caramel et de vanille française se mêlent à de subtiles notes fumées de bourbon pour créer un café de torréfaction foncée classique, que l’on peut déguster toute la journée.

Couleur de torréfaction : foncée

Notes de dégustation : caramel, vanille française, bourbon

Histoire : Comme vous le savez peut-être, le café torréfié à la française ne désigne pas des grains de café venant de France, mais plutôt un style de torréfaction foncée qui caramélise les sucres et atténue une grande partie de l’acidité des grains. Dans les années 1980 et 1990, nous étions connus pour nos torréfactions foncées, et elles nous valent encore aujourd’hui une grande reconnaissance. Nous pensons qu’il faut torréfier le café à la française de façon foncée, mais sans excès. Les amateurs de café torréfié à la française savent qu’il existe une frontière ténue entre une excellente torréfaction foncée et une torréfaction trop poussée. Pour notre café torréfié à la française, nous développons les notes chocolatées et la douceur tout en évitant le goût de torréfaction excessive parfois associé aux torréfactions trop foncées.