Ethiopia Yirgacheffe Moki - Filter

Notes de dégustation : Cerises, baies, chocolat noir

Méthodes d’extraction : Pour-over, café filtre en batch, AeroPress, French Press, V60 

Cultivé dans les hauts plateaux de Gedeb, dans la zone de Gedeo en Éthiopie, Moki est produit par de petits exploitants à des altitudes pouvant atteindre 2 300 mètres. Depuis des générations, les Gedeo cultivent le café dans des fermes semblables à des forêts, selon un système agroforestier traditionnel aujourd’hui reconnu comme faisant partie d’un paysage culturel inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les cerises mûres sont cueillies à la main et traitées par voie naturelle sur des lits de séchage surélevés, ce qui développe une riche douceur et une grande complexité. En tasse, attendez-vous à des notes de cerise noire et de baies compotées, à un corps rond et à une profondeur vineuse, avec une finale persistante de chocolat noir.

origine Éthiopie

producteur natural

procédé petits exploitants

variété variétés jarc