El Socorro Maracaturra

Un magnifique café de variété Maracaturra, entièrement lavé, provenant de la ferme El Socorro de Juan Diego De la Cerda, lauréate du COE (Cup of Excellence) à la première place. Nous essayons depuis des années de proposer ce café à notre carte : ). Maracaturra est l’une des variétés emblématiques de Juan Diego, grâce à laquelle El Socorro a remporté de nombreux prix.

« Mara-caturra », comme son nom l’indique, est un hybride de la variété géante Maragogype, réputée pour la grande qualité de sa tasse, la taille imposante de ses arbres et ses fruits géants (elle est également apparentée à Pacamara), et du cultivar Caturra, de plus petite stature.

El Socorro est réputée dans le monde entier pour ses variétés prisées, son extrême souci du détail dans la culture et ses méthodes de traitement méticuleuses, qui lui ont valu plusieurs victoires au COE et des classements parmi les meilleurs.

Ce café est net, doux et fruité, avec une douceur de mélasse, une acidité évoquant la prune et des nuances chocolatées.

Lieu :   Palencia, Guatemala
Producteur : Juan Diego de la Cerda
Variété :     Maracaturra
Altitude :    1 750 – 1 850 m.
Procédé :   Entièrement lavé