El Salvador-Izotalillo

Caramel | Amande | Grué de cacao

Torréfaction foncée

Izotalillo est un petit village niché dans les montagnes, près de la frontière nord du Salvador avec le Honduras. Le café de cette région est cultivé à l’ombre et traité à la main par les dix familles qui y vivent. La communauté cultive aussi du maïs et des haricots, mais le café est une culture de base depuis 1993, année où les agriculteurs sont revenus sur leurs terres pour les reconstruire après des années de conflit régional.

Notre estimé ami du secteur, Dean Stevens, travaille avec cette communauté depuis plus de 30 ans. Nous avons la chance de pouvoir torréfier et servir ce café exceptionnel issu d’un microlot.