Colombia Frozen Strawberry

Le voyage du café Frozen Strawberry commence par un assemblage soigneusement élaboré de variétés de Colombie. Ces cerises proviennent de la région de Huila, où elles sont cultivées par San Agustín Coffee Producers, et mettent en valeur la co-fermentation innovante avec des fruits qui définit son profil unique. Les cerises subissent une pré-fermentation de 24 heures dans des sacs en plastique, suivie de 24 heures de fermentation dans la cerise. Après le dépulpage, les grains sont co-fermentés en anaérobie pendant 5 jours avec des fraises déshydratées, ce qui permet au café d’absorber de riches saveurs fruitées. Les grains sont ensuite séchés mécaniquement pendant 10 jours, afin d’assurer un taux d’humidité constant, puis stabilisés pendant 5 jours. Ce processus minutieux donne un café aux notes de dégustation de fraise, veloutées et vanillées