Colombia Finca Las Flores | Tabi

Floral, exotique et d’une grande netteté

Les frères Diego et Jhoan Vergara cultivent ce café dans leur ferme, Finca Las Flores. Il s’agit d’une variété rare appelée Tabi. Tabi est issue de deux variétés plus anciennes, Bourbon et Typica. Les frères l’ont élaborée grâce à des méthodes nouvelles et minutieuses.

Notes de dégustation : Très net et pur. Des fleurs comme le jasmin, des agrumes éclatants et une texture légère et soyeuse, comme le thé. La finale est douce et fraîche, et les saveurs persistent.

Pourquoi nous l’aimons : Tabi a été créée en Colombie. C’est une plante robuste, et son goût est remarquable. Les frères Vergara sont experts en fermentation (l’étape pendant laquelle les grains trempent et développent leurs arômes). Ils ont utilisé un procédé lavé spécial qui révèle davantage les arômes des grains.

La meilleure façon de le déguster : Nous le torréfions légèrement pour préserver ses arômes délicats. Il brille en café filtre (avec une GINA ou un V60). Choisissez-le si vous souhaitez découvrir le profil vif et floral du café colombien.