Colombia Finca Las Flores | Tabi

Floreale, esotico e molto pulito

I fratelli Diego e Jhoan Vergara coltivano questo caffè nella loro finca, Finca Las Flores. È una varietà rara chiamata Tabi, nata dall’incrocio di due varietà più antiche, Bourbon e Typica. I fratelli l’hanno lavorata con metodi nuovi e accurati.

Note di degustazione: Molto nitido e pulito. Fiori come il gelsomino, agrumi vivaci e una sensazione leggera e setosa, simile al tè. Il finale è dolce e fresco, e il gusto persiste a lungo.

Perché ci piace: Tabi è stata sviluppata in Colombia. È una pianta robusta e il suo caffè è straordinario. I fratelli Vergara sono esperti di fermentazione (la fase in cui i chicchi vengono immersi e il loro gusto cambia). Hanno usato una speciale lavorazione washed, che esalta il gusto dei chicchi.

Il modo migliore per gustarlo: Lo tostiamo chiaro per preservarne gli aromi delicati. Dà il meglio come caffè filtro (con GINA o un V60). Sceglilo se vuoi assaporare il lato vivace e floreale del caffè colombiano.