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Torréfaction moyenne vs foncée : les différences

Torréfaction moyenne : 2 684 cafés de 266 torréfacteurs sur Cafendo ; Torréfaction foncée : 881 cafés de 201 torréfacteurs. Les torréfacteurs décrivent le plus souvent les cafés à torréfaction moyenne avec chocolat et fruits à coque, et les cafés à torréfaction foncée avec chocolat et fruits à coque. Prix médian au kilo : Torréfaction moyenne ≈ 31,26 € / kg, Torréfaction foncée ≈ 28,73 € / kg.

Torréfaction moyenne vs foncée : les différences
InformationTorréfaction moyenneTorréfaction foncée
Sur Cafendo2 684 cafés de 266 torréfacteurs881 cafés de 201 torréfacteurs
Notes de dégustationchocolat 46 %, fruits à coque 31 % et agrumes 21 %chocolat 58 %, fruits à coque 31 % et caramel 18 %
OriginesColombie 23 %, Brésil 19 % et Éthiopie 16 %Brésil 25 %, Indonésie 20 % et Colombie 18 %
TraitementLavé 61 % et Nature 29 %Lavé 54 % et Nature 29 %
Prix médian au kg≈ 31,26 € / kg≈ 28,73 € / kg
Goût typiqueÉquilibré : douceur, caramel et chocolat, acidité plus douceDoux-amer et torréfié : cacao et épices, corps plein, peu d’acidité
Souvent préparé enFiltre, espresso, cafetière à piston, machine automatiqueEspresso, cafetière moka, boissons lactées

Les chiffres du catalogue sont des parts des cafés de torréfacteurs indépendants sur Cafendo qui donnent chaque information, recalculées chaque jour ; les prix au kilo sont indicatifs. Caféine : par gramme de grains, torréfactions claires et foncées en contiennent à peu près autant ; une mesure de torréfaction claire en contient un peu plus, car ses grains sont plus denses.

Nos choix : Torréfaction moyenne

  1. Guatemala - Organic
    Aharon Coffee

    1. Guatemala - Organic

    • Guatemala
    • Lavé
    • Moyenne
    18,61 $US≈ 45,30 € / kg
  2. Gesha Washed
    PT'S Coffee

    2. Gesha Washed

    • Guatemala
    • Lavé
    • Moyenne
    20,64 $US≈ 155,77 € / kg
  3. Limu Organic Natural
    PT'S Coffee

    3. Limu Organic Natural

    • Éthiopie
    • Nature
    • Moyenne
    17,80 $US≈ 40,80 € / kg

Classement complet : Torréfaction moyenne

Nos choix : Torréfaction foncée

  1. B 1 - espresso blend
    Hermetic Coffee Roasters

    1. B 1 - espresso blend

    • Costa Rica
    • Lavé
    • Foncée
    13,90 €≈ 35,90 € / kg
  2. SAN YSIDRO – MEDIUM DARK ROAST COFFEE SINGLE ORIGIN COLOMBIA
    Achilles Coffee Roasters

    2. SAN YSIDRO – MEDIUM DARK ROAST COFFEE SINGLE ORIGIN COLOMBIA

    • Colombie
    • Foncée
    16,49 $US≈ 44,59 € / kg
  3. COLOMBIA EXCELSO HUILA - Dark Roast Coffee
    Redber Coffee Roastery

    3. COLOMBIA EXCELSO HUILA - Dark Roast Coffee

    • Colombie
    • Lavé
    • Foncée
    7,68 $US≈ 16,56 € / kg

Classement complet : Torréfaction foncée

Questions et réponses

Quelle est la différence entre les cafés à torréfaction moyenne et les cafés à torréfaction foncée ?

Torréfaction moyenne : 2 684 cafés de 266 torréfacteurs sur Cafendo ; Torréfaction foncée : 881 cafés de 201 torréfacteurs. Les torréfacteurs décrivent le plus souvent les cafés à torréfaction moyenne avec chocolat et fruits à coque, et les cafés à torréfaction foncée avec chocolat et fruits à coque. Prix médian au kilo : Torréfaction moyenne ≈ 31,26 € / kg, Torréfaction foncée ≈ 28,73 € / kg.

Le café à torréfaction claire contient-il plus de caféine que le foncé ?

Caféine : par gramme de grains, torréfactions claires et foncées en contiennent à peu près autant ; une mesure de torréfaction claire en contient un peu plus, car ses grains sont plus denses.

Lesquels sont les plus amers : les cafés à torréfaction moyenne ou les cafés à torréfaction foncée ?

Les torréfactions foncées sont plus amères et torréfiées, avec plus de corps et moins d’acidité ; les claires gardent plus d’acidité et les saveurs de leur origine. Les torréfactions moyennes sont entre les deux.

Lesquels sont les plus fruités : les cafés à torréfaction moyenne ou les cafés à torréfaction foncée ?

Dans les notes de dégustation des torréfacteurs, les cafés à torréfaction moyenne : 46 % citent des fruits (agrumes, fruits rouges, fruits à noyau, tropicaux ou secs), contre 31 % pour les cafés à torréfaction foncée.

D’où viennent les cafés à torréfaction moyenne et les cafés à torréfaction foncée ?

Les cafés à torréfaction moyenne : surtout Colombie (23 %), Brésil (19 %) et Éthiopie (16 %) ; les cafés à torréfaction foncée : surtout Brésil (25 %), Indonésie (20 %) et Colombie (18 %).

Lesquels sont les plus chers : les cafés à torréfaction moyenne ou les cafés à torréfaction foncée ?

Les cafés à torréfaction moyenne coûtent plus cher : ≈ 31,26 € / kg en médiane, contre ≈ 28,73 € / kg pour les cafés à torréfaction foncée, d’après les formats et prix des torréfacteurs (indicatifs).

Où acheter les cafés à torréfaction moyenne et les cafés à torréfaction foncée ?

Cafendo ne vend pas de café : chaque café renvoie vers une boutique qui le vend, en général celle du torréfacteur, et la boutique fixe le prix et la livraison.

Comment nous avons choisi

Cafendo ne goûte ni ne note les cafés : le classement ordonne ce que le catalogue peut dire. Chaque café gagne des points pour :

  • chaque jour des 90 derniers où des visiteurs sont allés dans la boutique du torréfacteur pour lui (jusqu’à 10) ;
  • chaque information donnée par le torréfacteur : producteur, variété, procédé, altitude, région, notes de dégustation (jusqu’à 6) ;
  • une photo et un prix (1 chacun) et une note moyenne d’au moins 4 étoiles (2).
  • Deux cafés au plus par torréfacteur ; pas de marques industrielles ni d’offres Amazon. Les classements par origine ne prennent que des cafés d’origine unique.

Personne ne paie pour une place. Les classements sont recalculés chaque jour à partir du catalogue. Comment Cafendo ordonne ses listes

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