D’où vient le café ?

Nous aimons le café ! Par exemple, nous en buvons en moyenne 150 litres par personne et par an. Mais d’où vient le café ?

De nombreux caféiers sont cultivés entre les tropiques, près de l’équateur. Cette région est connue sous le nom de « ceinture du café ». Elle se caractérise par des températures douces, beaucoup de pluie et de soleil, ainsi que des sols riches et fertiles. Ce sont des conditions idéales pour le caféier.

Les principaux continents où le café est cultivé sont l’Afrique et l’Amérique latine. Le climat, le type de sol et la variété des grains de café jouent un rôle crucial dans le goût final de la boisson. Les soins apportés aux caféiers et la méthode de torréfaction sont également très importants.

On distingue souvent deux types de grains de café : les grains d’Arabica et ceux issus du caféier Robusta. Le caféier Arabica pousse en altitude et la température y est comprise entre 18 et 21 degrés. C’est la température idéale pour le développement du caféier. On trouve régulièrement cette plante dans les régions proches de l’équateur, comme l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud.

Les grains de Robusta, quant à eux, sont plus courants dans les régions de basse altitude, par exemple en Asie du Sud-Est. Ils supportent beaucoup mieux la chaleur et la sécheresse que les grains d’Arabica et contiennent davantage de caféine. En effet, les parasites sont plus nombreux dans les régions basses où la variété Robusta pousse souvent. La caféine produite par le caféier est un remède naturel qui lui permet de lutter contre ces parasites. Comme la variété Arabica pousse davantage dans les régions montagneuses, où les parasites sont moins nombreux, le café issu de cette plante contient moins de caféine.

Où le café a-t-il été découvert ?

Il existe plusieurs récits sur l’origine du café. L’un des plus connus raconte l’histoire d’un jeune chevrier éthiopien. Celui-ci aurait remarqué que ses chèvres devenaient beaucoup plus énergiques après avoir mangé certaines baies. Il aurait alors décidé de les faire bouillir pour en faire une boisson. Celle-ci était si bonne qu’il s’est mis à en préparer plus souvent et à la faire découvrir aux autres.

Par ailleurs, beaucoup affirment que ce sont des moines qui ont découvert le fruit. Cependant, ils n’aimaient pas les baies et les ont donc jetées au feu. Les baies ont alors été torréfiées et ont dégagé un merveilleux arôme. Inspirés par celui-ci, les moines se sont mis à expérimenter. Au cours de l’une de ces expériences, ils ont transformé les fruits torréfiés en une boisson agréable qui leur éclaircissait l’esprit. C’est ainsi que les moines auraient découvert le café.

Quels pays cultivent le café ?

De nombreux pays participent à la production de grains de café. Le Brésil, le Vietnam, l’Indonésie, la Colombie et l’Éthiopie sont les pays où l’on cultive le plus de café. Mais l’Inde, le Honduras, le Mexique, le Pérou et le Guatemala doivent également figurer sur la liste des pays producteurs de café. Tous produisent des cafés aux saveurs caractéristiques. Par exemple, les cafés de pays africains comme l’Éthiopie et le Kenya présentent des notes fruitées, fraîches et acidulées. Les cafés d’Amérique latine sont souvent décrits comme vineux et légèrement fruités. Si vous choisissez un café colombien, vous remarquerez sa saveur ample, accompagnée d’une touche d’agrumes.

Si vous aimez les cafés un peu plus épicés, vous adorerez ceux d’Inde. Les grains de café proviennent souvent de plantations où poussent également des herbes et des épices. Cela explique le goût légèrement épicé du café. Vous avez envie d’une délicieuse tasse de café ? Jetez un coup d’œil aux cafés présentés sur Cafendo et découvrez celui qui vous convient le mieux !