Qu’en est-il de la filtration du café ?

La filtration du café est l’une des méthodes les plus anciennes et les plus simples pour préparer du café. C’est aussi l’une des méthodes de préparation les plus populaires. À l’échelle mondiale, le café filtre représente 80 % de la consommation de café et, dans certaines régions du monde, il est plus populaire et plus consommé que l’espresso. Cela dit, si vous souhaitez en savoir plus sur cette méthode de préparation ou découvrir une nouvelle façon de préparer votre tasse de café quotidienne, cet article est fait pour vous. 

Histoire des filtres à café en papier

 

Il existe différents types de filtres à café. Vous en utilisez probablement, ou vous en avez au moins déjà vu au supermarché : vous savez donc à quoi ils ressemblent. Ces filtres en papier en forme de panier remontent au début du XXe siècle. Ils ont été inventés par une entrepreneuse allemande nommée Melitta Bentz afin d’éliminer l’amertume du café, causée par l’ébullition du marc en vrac. Après avoir breveté son invention, elle a créé l’entreprise Mellita pour les commercialiser. 

Quelques années plus tard, une autre entreprise de café prospère, Flemish Coffee Rombouts, a lancé son premier filtre à café individuel. Son produit a connu un grand succès et, au fil du temps, s’est répandu dans le monde entier. 

Qu’est-ce que le café filtre ?

Pour bien comprendre ce qu’est le café filtre, il faut d’abord comprendre le sens du mot filtration. Par définition, la filtration est une opération physique ou mécanique qui sépare les solides des liquides à l’aide d’un milieu ne laissant passer que les fluides. 

Dans la préparation du café filtre, la filtration est donc une étape essentielle, car elle permet de séparer délicatement le marc de café de la boisson. Vous obtenez ainsi une boisson limpide, moins amère et savoureuse. 

Le café filtre est très populaire et apprécié dans certaines régions du monde, comme l’Europe du Nord et les États-Unis. On l’appelle souvent « café long » ou « café américain ». Cette dernière appellation amène beaucoup de personnes à le confondre avec l’Americano, mais il s’agit de deux boissons complètement différentes. Le café filtre se prépare en versant de l’eau chaude sur les grains de café et en la laissant s’écouler lentement, tandis que l’Americano est un espresso allongé avec de l’eau chaude. 

Méthodes de filtration du café  

La filtration est utilisée pour presque toutes les méthodes de préparation du café, mais les plus courantes sont le filtre à tamis, le porte-filtre ou le filtre en papier. Le café turc est un exemple de méthode de préparation qui ne fait pas appel à la filtration. 

La filtration joue un rôle essentiel dans la préparation du café filtre. Cette méthode consiste à verser ou à faire couler de l’eau chaude sur le café moulu placé dans le filtre. Une fois l’eau versée, elle traverse lentement le café moulu et le filtre, puis s’écoule directement dans la tasse. Il faut quelques minutes pour préparer une tasse de café ; avec un café de grande qualité, le résultat sera délicieux. 

Vous pouvez également filtrer votre café avec une cafetière à piston. Cette méthode ne retient que les plus grosses particules de café, ce qui donne une boisson plus corsée. Elle utilise un filtre grossier intégré. 

La préparation de l’espresso est une autre méthode de filtration du café. Elle fait appel à un porte-filtre et à une machine à espresso. Ce filtre est loin d’être aussi fin qu’un filtre à café, mais il est un peu plus fin que celui d’une cafetière à piston. Avec la méthode espresso, le café est filtré sous pression, ce qui donne une boisson corsée. 

Toutes les méthodes présentées ci-dessus vous feront vivre une expérience de dégustation différente. Le café aura un goût différent selon la méthode et vous pourrez choisir celle que vous préférez. Si vous aimez un goût plus corsé, la préparation de l’espresso est faite pour vous ; si vous préférez un café plus léger, préparez-le avec un filtre à café.