Recette : sucette glacée au café

Rien de tel que de terminer un bon repas par un bon espresso. Avec les chaudes journées d’été, vous préférerez peut-être une boisson froide, et nous avons trouvé une délicieuse solution ! Voici une recette à base de café torréfié artisanalement, qui comblera les amateurs de café tout en apportant une touche de fraîcheur.

Le lait concentré est l’un des ingrédients de cette recette. Il apporte de la douceur ainsi qu’une texture crémeuse. Si vous aimez les desserts bien sucrés, utilisez 50 ml de lait concentré pour 400 ml de café. Vous préférez un goût de café plus prononcé ? Utilisez alors environ 25 ml de lait concentré. Le plus intéressant avec cette recette, c’est que vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.

En plus de jouer sur la douceur de la glace, vous pouvez aussi essayer différents cafés. Par exemple, choisissez un assemblage intense si vous souhaitez vraiment sentir un coup de fouet caféiné, un assemblage décaféiné si vous êtes sensible à la caféine, ou un café aux notes de noix et de chocolat pour une saveur riche. Vous préférez une méthode d’infusion lente ? Essayez Guatemala - El Platanillo ou Sumatra Lintong. Ces deux cafés Single Origin présentent de douces notes de chocolat et se prêtent parfaitement à différentes méthodes d’infusion lente.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des pépites de chocolat. Elles existent en version chocolat blanc, au lait ou noir, et ressemblent à des morceaux de grains de café ! Leur délicieux croquant ajoute également une note sucrée à la glace. Nous vous recommandons donc d’adapter le type de chocolat à la quantité de lait concentré ajoutée.

De quoi avez-vous besoin pour préparer des sucettes glacées au café ?

• 2 espressos serrés ou 400 ml de café préparé par infusion lente
• de l’eau
• 25 à 50 ml de lait concentré
• 25 grammes de pépites de chocolat
• Un moule à sucettes glacées

1. Préparez votre café comme vous aimez le boire.
2. Ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir 400 ml de café.
3. Ajoutez le lait concentré selon vos préférences. Nous vous conseillons de l’ajouter en petites quantités jusqu’à obtenir le degré de douceur souhaité.
4. Répartissez les pépites de chocolat dans les moules à glace, puis remplissez-les de café.
5. Insérez les bâtonnets dans le liquide et placez les moules au congélateur pendant au moins 6 heures.