Café glacé Oliang de Thaïlande

Comme dans tous les pays tropicaux où le café fait partie de la culture, le café glacé est très populaire en Thaïlande, où il est appelé Oliang. Dans le dialecte teochew dont son nom est issu, « o » signifie « noir » et « liang » signifie « froid ». Oliang désigne donc un café noir glacé.

Cependant, cette description ne correspond que partiellement à la boisson traditionnelle, dans laquelle les grains de café sont moulus avec d’autres ingrédients tels que du maïs, du soja et des graines de sésame. Comme c’est souvent le cas dans la région, le café est fréquemment agrémenté de lait concentré sucré. Dans ce cas, on l’appelle Oliang Yok Lor.

Bien qu’il soit possible de torréfier votre mélange pour Oliang, il est préférable d’acheter un mélange en ligne. 

Ingrédients et matériel :

• 4 cuillères à soupe de mélange pour Oliang
• 1 tasse d’eau bouillante
• 1 cuillère à café de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
• Un filtre en papier et un porte-filtre
• Un verre à moitié rempli de glaçons

Préparation :

1. Préparez le mélange pour Oliang et laissez-le refroidir.
2. Pendant qu’il refroidit, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
3. Versez le café refroidi sur les glaçons.
4. Ajoutez le lait concentré sucré. Régalez-vous !