Oliang-ijskoffie uit Thailand

Net als in alle tropische landen met een koffiecultuur is ijskoffie populair in Thailand, waar die Oliang wordt genoemd. In het Teochew-dialect, waaraan de naam is ontleend, betekent „o” ‘zwart’ en „liang” ‘koud’. Oliang verwijst dus naar zwarte ijskoffie.

Dat beschrijft de traditionele drank echter maar gedeeltelijk: de koffiebonen worden gemalen met extra ingrediënten, zoals maïs, soja en sesamzaad. Zoals gebruikelijk in de regio wordt koffie vaak aangevuld met gezoete gecondenseerde melk. In dat geval heet de drank Oliang Yok Lor.

Je kunt je Oliang-koffiemix zelf branden, maar het is beter om een blend online te kopen. 

Benodigdheden:

• 4 eetlepels Oliang-koffiemix
• 1 kop kokend water
• 1 theelepel witte suiker
• 1 eetlepel gezoete gecondenseerde melk
• Een papieren filter en trechter
• Een glas dat voor de helft gevuld is met ijsblokjes

Bereiding:

1. Zet de Oliang-koffiemix en laat deze afkoelen.
2. Voeg tijdens het afkoelen de suiker toe en roer tot deze is opgelost.
3. Schenk de gekoelde koffie over het ijs.
4. Voeg de gezoete gecondenseerde melk toe. Geniet ervan!