Comment préparer une crème de café à l’eau

Trois ingrédients, quelques minutes et une envie de dessert : c’est tout ce qu’il vous faut pour apprendre à préparer une crème de café à l’eau, une gourmandise irrésistible à ajouter à un espresso pour le rendre encore plus savoureux ou à servir froide, surtout en été.

Cette recette est une version plus légère et moins calorique de la très appréciée crème de café des bars, aussi appelée « café du grand-père ». Sans crème, lait ni œufs, difficile de trouver une préparation aussi délicieuse et aussi peu calorique ! Cette mousse froide convient aussi parfaitement aux personnes qui préfèrent les recettes véganes et sans gluten.

Crème de café à l’eau : ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 200 ml d’eau très froide.
• 140 g de sucre blanc ou roux.
• 50 g de café soluble.

Crème de café à l’eau : préparation

Mélangez le café soluble et le sucre dans un récipient haut.

Versez l’eau presque glacée et fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème épaisse et veloutée.

Lorsque la mousse froide est prête, versez-la dans de petits verres pour créer des portions individuelles. Vous pouvez décorer avec des grains de café et une pincée de cacao amer en poudre.

Vous pouvez maintenant déguster la crème de café à l’eau, en la servant immédiatement ou après l’avoir congelée.

Conseils et conservation de la mousse froide à l’eau

L’eau doit être très froide. Nous vous recommandons donc de la laisser au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de l’utiliser pour préparer la crème.

Il est préférable de ne pas utiliser de café préparé avec une cafetière moka ou une machine à espresso, mais du café soluble, car vous n’obtiendriez pas le même résultat.

Si vous prévoyez de servir ou de déguster la mousse de café à l’eau après le dîner, ou simplement avant de vous coucher, nous vous recommandons d’utiliser du café décaféiné.

Vous pouvez conserver la crème froide au congélateur pendant quelques jours ; sa consistance devrait rester presque inchangée. Au réfrigérateur, en revanche, elle perd son onctuosité.