Café grec : qu’est-ce que c’est et comment le préparer

Si vous souhaitez rompre avec la routine et découvrir un café différent de l’espresso habituel, vous allez adorer apprendre à préparer un café grec à la perfection. Cette boisson est très populaire en Grèce, au point de faire partie du mode de vie local. Elle rappelle un peu le café américain, mais son goût est beaucoup plus intense et aromatique.

Cette ancienne spécialité reflète pleinement la culture et les traditions helléniques, mais nul besoin de voyager dans ce magnifique pays méditerranéen pour la déguster : nous allons apprendre aujourd’hui à préparer quelques tasses depuis le confort de votre maison.

Comment préparer un café grec parfait

Comme pour le café turc, cette méthode de préparation particulière consiste à porter à ébullition la poudre de café dans le pot traditionnel (appelé briki) afin de favoriser l’extraction d’un grand nombre de nutriments.

Ingrédients

• 2 cuillères à café de café moulu par tasse à préparer.
• Une tasse d’eau par portion.
• Du sucre.
• Des épices comme la cannelle ou la cardamome, si vous le souhaitez.

Préparation

1. Versez l’eau dans le briki.
2. Versez le café moulu dans l’eau en remuant avec une cuillère à café.
3. Ajoutez du sucre, si vous le souhaitez.
4. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
5. Quand une mousse épaisse et sombre se forme, vous pouvez éteindre le feu.
6. Versez le café grec dans les tasses et laissez reposer une à deux minutes pour que la poudre restante se dépose au fond.

Différentes façons de le déguster

Selon vos goûts, il est conseillé de déguster (lentement) le café grec de différentes façons :

• Sketos : sans sucre, une version particulièrement intense.
• Metrios : avec une cuillère à café de sucre.
• Glykys ou glykos : avec deux ou trois cuillères à café de sucre.
• Vrastos glykys : sucré, mais porté plusieurs fois à ébullition.

 

Comment préparer un café grec glacé

Outre la version traditionnelle du café grec, il en existe également une variante plus « moderne ». Il s’agit, en substance, d’une version revisitée et améliorée du café glacé.

La préparation est exactement la même que pour la version classique. La différence consiste à le refroidir, à ajouter une cuillère à café de lait concentré et quelques glaçons. Il suffit ensuite de secouer le tout : le café grec glacé est prêt à être dégusté.