Découvrez le café à la noisette, une véritable spécialité napolitaine

Pour celles et ceux qui ont parfois envie de changer de l’espresso classique et d’essayer quelque chose de plus gourmand et sucré, le café à la noisette est assurément le bon choix. Mais de quoi s’agit-il exactement ?

Le café à la noisette est une spécialité de Campanie née dans la province de Salerne dans les années 1990, période de grand essor touristique et culturel pour la région. En peu de temps, ce café est devenu une véritable spécialité, au point d’être aujourd’hui l’un des cafés les plus appréciés de Naples.

L’association est aussi simple qu’innovante : une mousse de noisettes torréfiées est ajoutée à l’espresso ou au café préparé à la cafetière moka, pour le sucrer et faire ressortir les notes naturellement torréfiées du café.

Comment préparer un café à la noisette

On trouve aujourd’hui facilement ce café dans de nombreux cafés italiens, même si les meilleurs restent ceux de Naples. Toutefois, quelques petites étapes suffisent pour le préparer facilement chez vous.

Ingrédients

• 40 g de noisettes torréfiées et émondées
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Crème liquide
• Espresso ou café à la moka Aiello

Préparation

Commencez par préparer la pâte de noisettes. Placez les noisettes torréfiées et émondées dans un blender. Mixez jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur huile. Ajoutez alors le sucre glace. Une fois la pâte prête, préparez la mousse. Faites chauffer un peu de crème liquide et ajoutez-y la pâte de noisettes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Une fois prête, laissez-la reposer au réfrigérateur ;

Pendant ce temps, préparez le café. Nous vous recommandons l’espresso, mais le café à la moka convient également. Une fois le café prêt, prenez un petit verre, déposez deux cuillères à café de mousse de noisettes au fond, puis versez le café. Il ne vous reste plus qu’à mélanger et à savourer !