CAFÉS SANS LAIT

Vous cherchez toutes les sortes de café qui existent ? Il y a les cafés avec du lait et les cafés sans lait. Dans cet article, vous découvrirez tous les cafés sans lait. C’est parti !

CAFÉS ESPRESSO

Si vous cherchez des recettes de café sans lait, neuf fois sur dix, vous vous retrouvez avec un espresso. En effet, l’espresso sert souvent de base au café noir. Il existe aussi d’autres méthodes de préparation du café noir. Vous les découvrirez dans cet article. Commençons par classer les cafés à base d’espresso, du plus corsé au moins corsé :

• Ristretto
• Espresso ou doppio
• Lungo 
• Caffè americano

RISTRETTO

Le ristretto est le café le plus corsé qui soit. Du point de vue du goût, car même si sa saveur laisse penser qu’il contient beaucoup de caféine, un ristretto en contient très peu. On utilise la même quantité de café (environ 7 grammes) que pour un espresso, mais avec moins d’eau : la moitié d’un espresso (15 ml). Le temps d’extraction reste le même (entre 20 et 35 secondes). Buvez un ristretto si vous avez envie d’une explosion de saveurs !

ESPRESSO OU DOPPIO

L’espresso est le roi du café noir. Comme indiqué précédemment, de nombreux cafés noirs sont préparés à base d’espresso. Un espresso a une saveur puissante. Un espresso simple contient environ 30 ml, soit une petite tasse. Préparez votre espresso dans une machine à porte-filtre avec environ 7 grammes de café. Laissez l’eau s’écouler entre 20 et 30 secondes pour obtenir un temps d’extraction parfait. Vous en voulez plus ? Préparez alors un doppio, c’est-à-dire un double espresso. 

Conseil : remuez votre espresso avec une cuillère avant de le boire. Ainsi, vous mélangez bien tous les acides (libérés en premier, ils se déposent donc au fond de la tasse), les notes sucrées et enfin les notes amères ! Vous éviterez ainsi la dernière gorgée acide ;)

Découvrez aussi la crema de l’espresso et ce qu’elle révèle sur la qualité de votre espresso

CAFFÈ AMERICANO

Le caffè americano est idéal si vous aimez l’espresso, mais trouvez sa saveur un peu trop intense. Pour préparer un americano, mélangez l’espresso extrait avec de l’eau chaude après la préparation. 

LUNGO

Beaucoup de gens pensent qu’un lungo est la même chose qu’un americano. Mais c’est loin d’être le cas : il y a une vraie différence. Pour préparer un lungo, on ajoute davantage d’eau à l’espresso pendant l’extraction. Avec un americano, on ajoute l’eau après.

Quelle est la différence de goût entre un americano et un lungo ? Comme le lungo utilise davantage d’eau pendant la préparation, le café a une saveur plus riche. 

CAFÉ GLACÉ

Le café glacé est lui aussi préparé à base d’espresso. La recette est simple : mettez des glaçons dans un verre et versez l’espresso par-dessus !

SERvez VOTRE ESPRESSO AVEC ÉLÉGANCE

Bien sûr, tous ces cafés méritent une belle présentation. Bialetti, une marque de café bien connue, propose un bel assortiment de tasses à espresso et à café.

MÉTHODES DE PRÉPARATION DU CAFÉ NOIR

Le café sans lait ne se prépare pas uniquement avec une machine à espresso. Vous pouvez aussi préparer du café noir avec d’autres méthodes, notamment avec un Hario V60 ou une Chemex. 

Le cold brew et le café nitro sont aussi des cafés sans lait. Mais leur goût est vraiment très différent. Pour commencer, ils sont froids ! Pour le cold brew, le café infuse dans de l’eau froide, parfois jusqu’à 24 heures. Cela lui donne une saveur explosive. Quant au café nitro, vous le buvez, oui, à la pression. L’ajout d’azote et le service à la pression créent une couche de mousse. À mon avis, c’est une expérience très particulière pour déguster du café !