CAFÉLE FĂRĂ LAPTE

Cauți cafelele care există? Ai cafele cu lapte și cafele fără lapte. În acest articol vei găsi toate cafelele fără lapte. Să începem!

CAFÉLE PENTRU ESPRESSO

Dacă ești în căutare de rețete de cafea fără lapte, în 9 din 10 cazuri ajungi la espresso. Asta pentru că bei adesea cafea neagră, iar espresso este baza acesteia. Există și alte metode de preparare a cafelei negre. Le vei descoperi în acest articol. Să începem prin a pune în ordine cafelele pe bază de espresso, de la cea mai tare la cea mai puțin tare:

• Ristretto
• Espresso sau doppio
• Lungo 
• Caffè americano

RISTRETTO

Ristretto este cea mai tare cafea. În ceea ce privește gustul, desigur, pentru că, deși gustul sugerează multă cofeină, un ristretto are foarte puțină cofeină. Asta pentru că se folosește aceeași cantitate de cafea (aproximativ 7 grame) ca pentru un espresso, dar cu mai puțină apă. Mai exact, jumătate din cantitatea folosită la un espresso (15 ml). Timpul de preparare rămâne același (între 20 și 35 de secunde). Bei un ristretto când îți dorești o explozie de gust!

ESPRESSO SAU DOPPIO

Espresso este regele cafelei negre. Așa cum am menționat mai devreme, multe cafele negre au la bază espresso. Un espresso are o aromă puternică. Un espresso simplu are aproximativ 30 ml. Cu alte cuvinte, o ceașcă mică. Prepari espresso într-un espressor, cu aproximativ 7 grame de cafea. Lași apa să curgă între 20 și 30 de secunde, pentru un timp de extracție perfect. Vrei mai mult espresso? Atunci prepară un doppio. Este un espresso dublu. 

Sfat: amestecă espresso-ul cu o linguriță înainte de a-l bea. Astfel te asiguri că toți acizii (care se eliberează primii și rămân la fundul ceștii), dulceața și, în final, notele amare sunt bine amestecate! Așa eviți ca ultima înghițitură să fie acră ;)

Citește și mai multe despre crema espresso-ului și ce spune aceasta despre calitatea espresso-ului tău

CAFFÈ AMERICANO

Caffè americano este perfect dacă îți place espresso-ul, dar ți se pare că are un gust puțin prea puternic. Pentru un americano, amesteci espresso-ul preparat cu apă fierbinte, după preparare. 

LUNGO

Mulți cred că un lungo este același lucru cu un americano. Dar nimic nu poate fi mai departe de adevăr; există într-adevăr o diferență. Mai exact, la un lungo se adaugă mai multă apă peste espresso în timpul preparării. La un americano, adaugi apa mai târziu.

Care este diferența de gust dintre un americano și un lungo? Pentru că la un lungo se folosește mai multă apă în timpul preparării, cafeaua capătă un gust mai bogat. 

CAFÉA CU GHEAȚĂ

Și la cafeaua cu gheață, espresso-ul este baza. Rețeta este simplă: pune cuburi de gheață într-un pahar și toarnă espresso-ul peste ele!

SERVEȘTE-ȚI ESPRESSO-UL CU STIL

Bineînțeles, toate aceste cafele merită să fie prezentate frumos. Bialetti, cine nu cunoaște acest brand de cafea?, are o gamă frumoasă de cești pentru espresso și cafea.

METODE DE PREPARARE A CAFELEI NEGRE

Cafeaua fără lapte nu se prepară doar cu un espressor. Poți prepara cafea neagră și prin alte metode. De exemplu, cu un hario V60 sau cu Chemex. 

Cold brew și cafeaua nitro sunt tot cafele fără lapte. Dar aceste cafele au un gust cu totul diferit. În primul rând, sunt reci! Pentru cold brew, cafeaua se prepară cu apă rece și apoi se lasă la infuzat până la 24 de ore. Astfel se obține o aromă explozivă. În cazul cafelei nitro, bei cafeaua, da, la draft. Adăugarea azotului și servirea la draft creează un strat de spumă. Din câte mi se pare, este o experiență foarte specială să bei cafea!