Recette de gâteau au café et aux noix

Il fait froid et le temps est maussade dehors : rien de tel qu’une tasse de café ou de chocolat chaud accompagnée d’une part de gâteau fait maison. De quoi se réchauffer après une longue balade à vélo, une promenade avec le chien ou une journée de travail au grand air. Envie de réaliser de belles créations bien au chaud chez vous ? Le four s’occupe du reste ! Et la fête est complète lorsque la maison se remplit de ce merveilleux parfum. Car vous le savez alors : vous allez bientôt pouvoir vous régaler !

Un instant de plaisir

Ce gâteau au café et aux noix est un régal pour les papilles autant que pour les yeux. Et ne vous laissez pas trop impressionner par le café : même si vous n’aimez pas le café, ce gâteau mérite d’être goûté.

Douceur amère

Les gâteaux sont souvent très sucrés, tandis que le café est un peu amer. Une tasse de café corsé offre donc un bon contrepoint à un gâteau sucré. En général, nous aimons donc boire une tasse de café en dégustant une part de gâteau. Il n’est pas étonnant que le café soit un ingrédient savoureux dans une recette de gâteau. Le café noir est idéal pour cela. Le lait d’un cappuccino, par exemple, atténue l’amertume que nous souhaitons apporter au gâteau.

Liste des ingrédients

• 400 grammes de beurre 

• 225 grammes de sucre blond de canne 

• 4 œufs 

• 225 grammes de farine avec levure incorporée 

• 60 grammes de noix hachées 

• 90 ml de café corsé refroidi 

• 350 grammes de sucre glace 

• Une pincée de sel 

• Sauce caramel selon votre goût

Préparation

À l’aide d’un batteur, fouettez 225 grammes de beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et aérien. Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger. Tamisez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez-les ensuite au mélange de beurre. Pour finir, ajoutez les morceaux de noix et 60 ml de café, puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. 

Répartissez ensuite la préparation dans le ou les moules. Le plus rapide consiste à cuire le gâteau dans deux moules à gâteau identiques. Graissez-les au préalable et tapissez-les de papier cuisson. Faites cuire les deux gâteaux pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Si vous faites cuire le gâteau dans un seul moule, comptez 45 à 50 minutes. Vous pourrez ensuite couper le gâteau horizontalement en deux ou trois couches. Vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant le gâteau avec une brochette. Le gâteau est cuit lorsque la brochette ressort propre et sèche.

Pour la crème, mélangez le reste du beurre, le café et le sucre glace. Ajoutez une cuillère à soupe de lait si nécessaire pour assouplir la crème. Étalez la crème entre les couches de gâteau. Si votre gâteau comporte trois couches, répartissez d’abord la crème en deux portions. Terminez en nappant le dessus du gâteau de sauce caramel et, éventuellement, en ajoutant quelques noix. 

 Régalez-vous !