Le café à Istanbul : les cafés historiques

Fascinante, riche d’une longue histoire et d’un patrimoine culturel exceptionnel, la ville turque offre une expérience de dégustation vraiment unique. À Istanbul, le café est un véritable culte, à tel point qu’il a été reconnu comme patrimoine culturel par l’UNESCO en 2013. Le mot « café » vient du terme turc Kahve.

Le café à Istanbul : le rituel du café turc

Un moment magique et incontournable pour vous imprégner pleinement de l’atmosphère évocatrice qui enveloppe Istanbul. La pause café turc est un véritable rituel quotidien, très codifié et composé de petits gestes issus d’une tradition séculaire.

Le café est préparé dans un récipient appelé cezve, une cafetière caractéristique en laiton. Il est servi avec un verre d’eau et une gourmandise typique appelée lokum.

Comment commander un café en turc à Istanbul

Si vous souhaitez commander un café en turc, voici trois expressions à connaître :

• Sade : sans sucre.
• Orta şekerli : moyennement sucré.
• Çok şekerli : très sucré.

Les cafés historiques d’Istanbul

La ville d’Istanbul a derrière elle une histoire millénaire, marquée par les guerres, les empires et les rencontres entre les peuples. Et lors de ces rencontres, le café ne peut que jouer un rôle essentiel.

Un véritable rituel s’est ainsi construit autour de sa préparation, de la torréfaction des grains jusqu’à la préparation évoquée précédemment.

Au fil des ans, cet amour et ce profond respect pour le café ont favorisé l’ouverture de nombreux cafés, dont le but est précisément de faire connaître l’ancienne tradition du café turc.

Voyons lesquels sont aujourd’hui les plus célèbres.

Tarihi Bagdat Kuru Kahvecisi

Si vous recherchez l’histoire du café turc, c’est l’endroit qu’il vous faut. Situé sur la rue Bagdat, il sert du café traditionnel ainsi qu’un café tout aussi typique préparé avec du mastic de caoutchouc.

Turk Kahvesi by Niyazi Bey

La popularité de ce café a conduit à ce que la rue où il se trouve soit appelée « la rue du café turc ». Dans le respect de la tradition, le café y est servi avec de l’eau et des loukoums.

Corlulu Ali Pasa Medresesi

Niché dans le quartier historique, ce café est réputé pour préparer le café turc à la chaleur du charbon. L’endroit est très calme et permet de faire une pause revigorante après une longue promenade.