Il caffè a Istanbul: le storiche caffetterie

Affascinante, ricca di storia e dal grande fascino culturale, la città turca offre un’esperienza di degustazione davvero unica. Il caffè a Istanbul è un vero e proprio culto, tanto da essere stato riconosciuto patrimonio culturale dall’UNESCO nel 2013. La stessa parola «caffè» deriva dal termine turco Kahve.

Il caffè a Istanbul: il rituale del caffè turco

Un momento magico e imperdibile per respirare appieno l’atmosfera suggestiva che avvolge Istanbul. La pausa con il caffè turco è un vero e proprio rituale quotidiano, fatto di piccoli gesti che appartengono a una tradizione consolidata nel corso dei secoli.

Il caffè si prepara in un bricco chiamato cezve, il caratteristico recipiente in ottone. Si serve accompagnato da un bicchiere d’acqua e da un dolce tipico chiamato lokum.

Come ordinare il caffè in turco a Istanbul

Se vuoi ordinare il caffè in turco, ecco tre espressioni da conoscere:

• Sade: senza zucchero.
• Orta şekerli: mediamente dolce.
• Çok şekerli: molto dolce.

Le storiche caffetterie di Istanbul

La città di Istanbul ha alle spalle una storia millenaria, fatta di guerre, imperi e incontri tra popoli. E in questi incontri, il caffè non può che avere un ruolo essenziale.

Attorno alla sua preparazione si è così costruito un vero rituale, che inizia con la tostatura dei chicchi e si conclude con la preparazione che abbiamo descritto poco fa.

Nel corso degli anni, l’amore e il profondo rispetto per il caffè hanno portato alla nascita di numerose caffetterie, con l’obiettivo di diffondere l’antica tradizione del caffè turco.

Vediamo quali sono oggi le più famose.

Tarihi Bagdat Kuru Kahvecisi

Se cerchi la storia del caffè turco, questo è il posto giusto. Si trova in Bagdat Street e serve caffè tradizionale, oltre al caffè altrettanto tipico preparato con mastice di gomma.

Turk Kahvesi by Niyazi Bey

La popolarità di questa caffetteria ha fatto sì che la strada in cui si trova venisse chiamata «la strada del caffè turco». Nel rispetto della tradizione, qui il caffè si serve con acqua e lokum.

Corlulu Ali Pasa Medresesi

Situata nel centro storico, questa caffetteria è famosa per il caffè turco preparato con il calore della brace. Il locale è molto tranquillo e offre una piacevole pausa dopo una lunga passeggiata.