2 octobre 2022 · Par Darius Stan

Recette de moka au chocolat blanc et aux mûres

Les framboises et le chocolat blanc forment une association que l’on retrouve souvent dans les desserts comme dans les boissons au café. Les framboises ont une saveur vive, à la fois sucrée et acidulée, qui se marie bien avec le chocolat blanc crémeux. Cependant, ce ne sont pas les seules baies qui s’accordent avec le chocolat blanc. Les fraises, les myrtilles et les mûres vont toutes très bien avec le chocolat blanc. Dans cette recette, nous avons utilisé des mûres pour préparer un moka au chocolat blanc et aux mûres . C’est une variante originale, mais délicieuse, d’une boisson à la framboise, particulièrement appréciable au début de la saison des mûres.

Cette boisson se prépare avec une purée de mûres fraîches et du chocolat blanc. Vous pouvez réduire les mûres en purée au robot, puis la passer au tamis pour séparer la pulpe et les graines du fruit. Vous obtiendrez ainsi une belle purée lisse que vous pourrez ajouter directement à votre boisson. Nous avons mélangé la purée au chocolat blanc (vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre en plus, selon le degré de maturité des mûres), puis ajouté le café chaud. Le café est suffisamment chaud pour faire fondre le chocolat : laissez reposer quelques minutes avant de remuer pour bien mélanger tous les ingrédients, puis ajoutez le lait. Vous pouvez utiliser du café ou un espresso : les deux donneront un bon résultat.

Vous pouvez aussi ajouter des guimauves aux mûres : elles seront meilleures si vous les préparez vous-même, afin qu’elles contiennent également une délicieuse purée de mûres fraîches. Nous vous conseillons d’en préparer une bonne quantité, mais vous pouvez aussi utiliser des guimauves classiques ou de la crème fouettée, et ajouter un peu de purée restante pour apporter encore plus de saveur.

Ingrédients pour 1 portion de moka au chocolat blanc et aux mûres

30 grammes de chocolat blanc, coupé en gros morceaux
2 cuillères à soupe de purée de mûres
2 cuillères à café de sucre
180 ml de café chaud
120 ml de lait chaud
ou 120 ml d’espresso et 180 ml de lait chaud

Mélangez le chocolat blanc, la purée de mûres et le sucre dans une grande tasse. Ajoutez le café chaud (ou l’espresso) et remuez jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et que tous les ingrédients soient bien mélangés. Versez le lait chaud par-dessus. Servez avec des guimauves ou de la crème fouettée.