Le café le plus sain

Le café à la liqueur traditionnel présente de nombreux bienfaits pour la santé ; les scientifiques pensent même qu’il peut prolonger la vie, à une condition : être préparé correctement. Une étude récente, qui a examiné le lien entre les méthodes de préparation du café et le risque de crise cardiaque et de décès, a conclu que le café le plus sûr est le café filtre.

Études récentes

Alors que la consommation de café a augmenté pendant la pandémie de COVID-19, des chercheurs ont présenté les résultats d’une étude récente qui a analysé les effets du café sur le corps humain selon sa méthode de préparation. Ils ont conclu qu’une consommation modérée de café filtre réduit considérablement le risque de mortalité liée aux maladies cardiovasculaires.

Les chercheurs affirment que le café filtre est l’option la plus saine, car la filtration élimine les substances du café qui augmentent le taux de cholestérol sanguin et prévient ainsi l’infarctus du myocarde et la mort prématurée.

À l’échelle mondiale, le café est l’une des boissons stimulantes les plus populaires et les plus consommées. Cette habitude est toutefois corrélée à une hausse du cholestérol total et du cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol), qui peut nuire à la santé cardiaque.

Des composés nocifs ont été identifiés et des méthodes de filtration ont été mises au point pour les éliminer. Par rapport au café filtre, le café non filtré contient une concentration de substances hyperlipémiantes environ 30 fois plus élevée.

Étude de Medicalxpress

Selon Medicalxpress, après avoir étudié les habitudes de consommation de café de plus d’un demi-million de personnes en Norvège pendant 20 ans, des scientifiques ont constaté que le café filtre est effectivement le plus sain.

Dans cette étude publiée dans l’European Journal of Preventive Cardiology, la revue de la Société européenne de cardiologie (ESC), les chercheurs ont examiné le lien entre les méthodes de préparation du café et le risque de crise cardiaque et de décès.

La conclusion était qu’il existe un lien étroit entre la méthode de préparation du café et la longévité. Le café non filtré contient des substances qui augmentent le « mauvais » cholestérol (LDL), un facteur reconnu comme important dans les accidents vasculaires cérébraux et les infarctus du myocarde. L’utilisation d’un filtre élimine ces substances, de sorte que le café ne présente plus de risque d’augmentation du cholestérol.

L’étude s’est déroulée entre 1985 et 2003 et a porté sur un échantillon représentatif de la population norvégienne : 508 747 personnes en bonne santé, hommes et femmes, âgées de 20 à 79 ans. Les participants ont répondu à un questionnaire dans lequel ils indiquaient la quantité et le type de café consommés, ainsi que d’autres variables importantes pour l’analyse : tabagisme, niveau d’études, activité physique, taille, poids, tension artérielle et cholestérol.

Ainsi, 59 % des participants à l’étude préféraient le café filtre, 20 % le café non filtré, 9 % consommaient les deux types de café et 12 % ne buvaient pas de café du tout.

À la fin de l’étude, en 2003, environ 46 300 participants étaient décédés. Parmi eux, 12 621 étaient morts de maladies cardiovasculaires (dont 6 202 à la suite d’une crise cardiaque).

Habitudes des participants à l’étude

Lorsque les chercheurs ont analysé les habitudes des participants, ils ont relevé quelques tendances notables. D’une part, l’habitude de consommer du café non filtré n’augmente pas le risque de décès par rapport aux personnes qui ne boivent généralement pas de café, sauf chez les hommes de plus de 60 ans, pour lesquels le café non filtré est clairement associé à une hausse de la mortalité cardiovasculaire.

D’autre part, les habitudes de consommation ont changé au cours des 20 années de l’étude. Ainsi, les participants les plus jeunes, qui consommaient du café non filtré au début de l’étude, sont progressivement passés au café filtre, réduisant ainsi le risque associé à la mortalité cardiovasculaire, tandis que les participants plus âgés au début de l’étude étaient moins enclins à changer leurs habitudes.

Conclusion

Selon les résultats, la consommation de café n’est pas une habitude néfaste pour la santé. De plus, boire du café filtre est plus sûr que ne pas boire de café du tout et est associé à une diminution de 15 % du risque de décès, quelle qu’en soit la cause, et pas seulement cardiovasculaire.

Par ailleurs, par rapport à l’absence totale de consommation de café, le café filtre était associé, chez les hommes, à une diminution de 12 % du risque de décès de cause cardiovasculaire et, chez les femmes, à une diminution de 20 %.

En outre, le café filtre était associé à un risque plus faible de décès, toutes causes confondues, de cause cardiovasculaire ou à la suite d’un infarctus du myocarde, que le café non filtré. Les chercheurs affirment que cela s’explique en partie par le taux élevé de cholestérol dans le café non filtré.

Les données présentées sont observationnelles, et les spécialistes recommandent aux personnes dont le taux de cholestérol est élevé d’essayer d’éviter le café non filtré, y compris celui préparé dans une cafetière. Il est également conseillé aux personnes dont le taux de cholestérol n’est pas élevé d’opter pour le café filtre.