Najzdrowsza kawa

Tradycyjna kawa z likierem ma wiele korzyści zdrowotnych; naukowcy sądzą, że może nawet przedłużać życie — pod jednym warunkiem: musi być przygotowana we właściwy sposób. Niedawne badanie, w którym analizowano związek między metodami parzenia kawy a ryzykiem zawału serca i śmierci, wykazało, że najbezpieczniejsza jest kawa filtrowana.

Najnowsze badania

W związku ze wzrostem spożycia kawy podczas pandemii COVID-19 naukowcy przedstawili wyniki niedawnego badania, w którym przeanalizowano wpływ kawy na organizm człowieka w zależności od sposobu jej przygotowania. Wykazano, że umiarkowane spożycie kawy filtrowanej znacznie zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia.

Zdaniem naukowców najzdrowsza jest kawa filtrowana, ponieważ filtrowanie usuwa z niej substancje podwyższające poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając w ten sposób zawałowi mięśnia sercowego i przedwczesnej śmierci.

Na całym świecie kawa jest jednym z najpopularniejszych i najczęściej spożywanych napojów pobudzających. Ten zwyczaj wiąże się jednak z podwyższonym poziomem cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL („złego” cholesterolu), co może szkodzić zdrowiu serca.

Zidentyfikowano szkodliwe związki i opracowano metody ich usuwania poprzez filtrowanie. W porównaniu z kawą filtrowaną kawa niefiltrowana zawiera około 30 razy więcej substancji podwyższających poziom lipidów we krwi.

Badanie Medicalxpress

Jak podaje Medicalxpress, po przeanalizowaniu zwyczajów związanych ze spożyciem kawy u ponad pół miliona osób w Norwegii na przestrzeni 20 lat naukowcy ustalili, że najzdrowsza jest kawa filtrowana.

W badaniu opublikowanym w „European Journal of Preventive Cardiology”, czasopiśmie European Society of Cardiology (ESC), naukowcy sprawdzili związek między metodami parzenia kawy a ryzykiem zawału serca i śmierci.

Wniosek był taki, że sposób przygotowania kawy ma ścisły związek z długością życia. Kawa niefiltrowana zawiera substancje podwyższające poziom „złego” cholesterolu (LDL), który jest znanym czynnikiem ryzyka udaru mózgu i zawału mięśnia sercowego. Filtrowanie usuwa te substancje, dzięki czemu kawa nie powoduje wzrostu poziomu cholesterolu.

Badanie przeprowadzono w latach 1985–2003 na reprezentatywnej próbie norweskiej populacji: 508 747 zdrowych osób, kobiet i mężczyzn w wieku od 20 do 79 lat. Uczestnicy wypełnili kwestionariusz, w którym podali ilość i rodzaj spożywanej kawy, a także inne istotne informacje: dotyczące palenia tytoniu, wykształcenia, aktywności fizycznej, wzrostu, masy ciała, ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu.

Wśród uczestników badania 59% preferowało kawę filtrowaną, 20% — niefiltrowaną, 9% piło oba rodzaje kawy, a 12% w ogóle nie piło kawy.

Do 2003 roku, kiedy zakończyło się badanie, zmarło około 46 300 uczestników. 12 621 osób zmarło z powodu chorób układu krążenia, w tym 6 202 po zawale serca.

Zwyczaje uczestników badania

Analizując zwyczaje uczestników, naukowcy zauważyli kilka istotnych prawidłowości. Z jednej strony picie kawy niefiltrowanej nie zwiększa ryzyka śmierci w porównaniu z niepiciem kawy — z wyjątkiem mężczyzn po 60. roku życia, u których kawa niefiltrowana wyraźnie wiąże się ze wzrostem śmiertelności z powodu chorób układu krążenia.

Z drugiej strony zaobserwowano, że zwyczaje związane ze spożyciem kawy zmieniały się w ciągu 20 lat badania. Młodsi uczestnicy, którzy na początku badania pili kawę niefiltrowaną, stopniowo przerzucali się na kawę filtrowaną, zmniejszając w ten sposób ryzyko śmierci z przyczyn sercowo-naczyniowych. Uczestnicy, którzy na początku badania byli starsi, rzadziej zmieniali swoje zwyczaje.

Podsumowanie

Wyniki wskazują, że picie kawy nie jest niezdrowym nawykiem. Co więcej, picie kawy filtrowanej jest bezpieczniejsze niż całkowita rezygnacja z kawy i wiąże się z 15-procentowym spadkiem ryzyka śmierci z dowolnej przyczyny, nie tylko z powodu chorób układu krążenia.

W porównaniu z niepiciem kawy w ogóle spożywanie kawy filtrowanej wiązało się u mężczyzn ze spadkiem ryzyka śmierci z przyczyn sercowo-naczyniowych o 12%, a u kobiet — o 20%.

Ponadto kawa filtrowana wiązała się z niższym ryzykiem śmierci z dowolnej przyczyny, z powodu chorób układu krążenia lub zawału mięśnia sercowego niż kawa niefiltrowana. Zdaniem naukowców częściowo wynika to z wysokiego poziomu cholesterolu związanego z piciem kawy niefiltrowanej.

Przedstawione dane mają charakter obserwacyjny. Specjaliści zalecają osobom, u których stwierdzono wysoki poziom cholesterolu, unikanie kawy niefiltrowanej, w tym kawy przygotowywanej w ekspresie. Osobom z prawidłowym poziomem cholesterolu również zaleca się wybieranie kawy filtrowanej.