Wrecking Ball Coffee

Sobre Trish y Nick

Wrecking Ball Coffee Roasters es una empresa tostadora de café de la bahía de San Francisco, fundada en 2011. Estamos trabajando para convertirnos en el proveedor de café de especialidad de origen sostenible y tueste experto más reconocido de la zona, con un servicio incomparable.

Fundadores:

Trish Rothgeb: cofundadora, codirectora ejecutiva, directora de café y maestra tostadora.

Su experiencia en el sector abarca más de 30 años como tostadora de café, compradora de café verde y docente de todo lo relacionado con el café. Apasionada viajera por regiones cafetaleras de todo el mundo, enseña a productores de café y profesionales del sector a catar café. También se le atribuye haber acuñado el término «tercera ola del café» e identificado los conceptos asociados.

Trish cuenta con licencia de Q-Grader y está acreditada como formadora Q por el Coffee Quality Institute. Ha formado parte del Consejo Ejecutivo del SCAA’s Roasters Guild, fue miembro fundador del Consejo de Administración del World Barista Championship y miembro fundadora del Barista Guild of America.

De 2013 a 2016, Trish trabajó en plantilla en el Coffee Quality Institute (CQI) como «Directora de Programas: servicios Q y educativos», además de trabajar en Wrecking Ball Coffee Roasters.

Nicholas Cho: cofundador, codirector ejecutivo y barista jefe.

Nick fundó murky coffee en 2002. El negocio se convirtió en la cafetería de especialidad más destacada de Washington D. C., ganó concursos de baristas y obtuvo reconocimiento en el sector del café de especialidad.

Durante los últimos años, Nicholas ha formado parte del Consejo Ejecutivo del Barista Guild of America, del Consejo de Administración de la Specialty Coffee Association of America, del Consejo de Administración del World Barista Championship y ha presidido el United States Barista Championship. También fue el campeón regional de baristas del sudeste de 2006 y ha formado parte del Comité de Normas de SCAA.

Nick ha sido profesor invitado en la University of California Berkeley, Dartmouth College y University of California Davis, y ponente en diversos eventos de todo el mundo, entre ellos el Simposio de SCA y Tamper Tantrum. También presentó el primer pódcast para profesionales y aficionados del café en portafilter.net.

Calendario e información de tueste

Actualmente tostamos todas las semanas, de lunes a jueves (excepto algunos días festivos). El café se tuesta y se envía en las 24 horas siguientes al tueste. Todos los cafés se envasan y sellan en bolsas herméticas biodegradables con válvula unidireccional de desgasificación, normalmente en la hora siguiente a su salida de la tostadora.

Salvo que se indique lo contrario, los cafés se ofrecen en cantidades de 12 onzas netas (340 gramos). 

Nos enorgullece poder decir que todos nuestros cafés se tuestan y envasan en bolsas de papel compostables, herméticas y termoselladas, con válvulas de desgasificación. Creemos firmemente que es necesario evitar la oxidación del café, y la única manera práctica de hacerlo es usar una bolsa sellada con una válvula que deje salir los gases, pero impida la entrada del aire del entorno. Es importante señalar que las tiras de cierre y las válvulas de desgasificación todavía NO son biodegradables, así que te recomendamos retirarlas según cómo vayas a desechar las bolsas (puedes tirar de ellas y arrancarlas fácilmente).