No.13

«No 13 Coffee Roasters nació de un matrimonio de más de veinte años y del deseo compartido de tostar un café increíble y compartirlo con los demás. Por fin estábamos de acuerdo en algo»

Mis raíces cafeteras se remontan a muy temprano: prácticamente me crié con café desde que era un bebé. Es el precio que pagas por tener sangre italiana. Mi marido descubrió el buen café durante sus extensos viajes por el mundo, incluidos Hong Kong, Singapur y Nueva Zelanda, donde viven sus hermanas.

Entendimos el poder del café: no solo su maravilloso sabor, sino también su dimensión social, que reúne a las personas para conversar. Ya sé que no es un concepto tan extraño.

Tim y yo nos dimos cuenta de que no era tan fácil comprar café recién tostado, que no tuviera una fecha de caducidad de más de un año.

Compramos un tostador de un kilo y nos pusimos a buscar pequeños lotes de granos verdes. Con ganas de aprender, empezamos a entablar amistad con pequeños tostadores artesanales que compartían nuestra opinión de que algo tenía que cambiar. Visitamos algunas regiones productoras de café para conocer de verdad la filosofía que hay detrás de cómo y dónde se cultiva el café y el complejo proceso por el que pasa antes de catarse y enviarse por todo el mundo, para que tuviéramos la suerte de poder comprarlo.

Pasamos varios años tostando, probando y conociendo a muchas personas del sector del café, hasta que sentimos que había llegado el momento de poner en marcha No 13. 

Compramos un tostador de cinco kilos, recogimos nuestros granos verdes de especialidad y nos dispusimos a empezar.

Nuestra prioridad principal era ser respetuosos con el medioambiente, crear un envase totalmente distinto y tostar el café más rico que pudieras beber.

 Nos encantaría que probaras nuestro café y, quién sabe, quizá algún día podamos conocernos cuando salgamos con la caravana tirada por caballos.

¿Sabías que…?

El café irlandés se inventó para calentar a los pasajeros estadounidenses de los aviones que partían de Irlanda.

La palabra «cappuccino» hace referencia al color del hábito de los monjes capuchinos.

Antes de que el café estuviera ampliamente disponible, la bebida popular para desayunar era la cerveza.

Los tuestes oscuros tienen menos cafeína que los cafés de tueste claro.

Los pequeños agricultores producen el 80 % del café del mundo.

Hay dos tipos de café: Robusta y Arabica.

Los granos Robusta tienen el doble de cafeína que los más comunes, los Arabica.

Cada día se beben más de 2.250 millones de tazas de café en el mundo.

El café se remonta al año 800 d. C.… Cuenta la leyenda que un pastor de cabras etíope del siglo IX llamado Kaldi observó que, cuando sus cabras comían las bayas de color rojo intenso, se ponían eufóricas y llenas de energía. Entonces decidió probarlas él también… El resto es historia.