No.13

«No 13 Coffee Roasters è nata da un matrimonio che dura da oltre vent’anni e dal desiderio condiviso di tostare un caffè straordinario e condividerlo con gli altri. Su qualcosa eravamo davvero d’accordo»

Il mio rapporto con il caffè è iniziato molto presto: praticamente ci sono cresciuta fin da piccola, è il prezzo da pagare per avere sangue italiano. Mio marito ha scoperto il caffè buono durante i suoi numerosi viaggi in giro per il mondo, tra cui Hong Kong, Singapore e Nuova Zelanda, dove vivono le sue sorelle.

Avevamo capito il potere del caffè: non solo il suo gusto meraviglioso, ma anche la sua capacità di riunire le persone e farle conversare; so che non è un concetto così strano.

Tim e io ci siamo resi conto che non era così facile trovare caffè appena tostato, che non avesse una data di scadenza a oltre un anno di distanza.

Abbiamo acquistato una tostatrice da un chilo e ci siamo messi a procurarci piccoli lotti di chicchi verdi. Con la passione di imparare, abbiamo iniziato a fare amicizia con piccoli torrefattori artigianali che condividevano la nostra idea: qualcosa doveva cambiare. Abbiamo visitato alcune regioni di coltivazione del caffè per approfondire davvero la filosofia alla base della coltivazione e scoprire l’intricato processo a cui viene sottoposto prima di essere assaggiato in cupping e spedito in tutto il mondo, dove siamo fortunati a poterlo acquistare.

Abbiamo trascorso diversi anni a tostare e assaggiare, incontrando tante persone nel mondo del caffè, finché non abbiamo capito che era arrivato il momento di fondare No 13. 

Abbiamo acquistato una tostatrice da cinque chili, ritirato i nostri chicchi verdi specialty selezionati con cura ed eravamo pronti a iniziare.

La nostra priorità era rispettare l’ambiente, creare un packaging completamente diverso e tostare il caffè più buono che si potesse bere.

 Ci piacerebbe che provassi il nostro caffè e chissà, magari un giorno potremo incontrarci quando saremo in giro con il nostro furgone per cavalli.

Lo sapevi?

Il caffè irlandese è stato inventato per riscaldare i passeggeri americani infreddoliti in partenza dall’Irlanda.

La parola «cappuccino» si riferisce al colore dell’abito dei frati cappuccini.

Prima che il caffè diventasse ampiamente disponibile, la bevanda preferita a colazione era la birra.

Le tostature scure contengono meno caffeina del caffè tostato chiaro.

I piccoli coltivatori producono l’80% del caffè mondiale.

Esistono due tipi di caffè: Robusta e Arabica.

I chicchi Robusta contengono il doppio della caffeina rispetto ai più comuni chicchi Arabica.

Ogni giorno nel mondo si bevono oltre 2,25 miliardi di tazze di caffè.

La storia del caffè risale all’800 d.C.… La leggenda narra che un capraio etiope del IX secolo di nome Kaldi notò che, dopo aver mangiato le bacche rosso acceso, le sue capre diventavano euforiche e piene di energia. Così decise di assaggiarle anche lui… Il resto è storia.