No.13

« No 13 Coffee Roasters est né d’un mariage de plus de vingt ans et d’un désir commun de torréfier un café exceptionnel et de le partager. Pour une fois, nous étions d’accord sur quelque chose. »

Mon histoire avec le café a commencé très tôt : depuis bébé, j’ai pratiquement été élevée au café. C’est le prix à payer quand on a des origines italiennes. Mon mari, lui, a découvert le bon café au fil de ses nombreux voyages à travers le monde, notamment à Hong Kong, à Singapour et en Nouvelle-Zélande, où vivent ses sœurs.

Nous avons compris le pouvoir du café : non seulement son goût merveilleux, mais aussi sa capacité à rassembler les gens et à susciter de vraies conversations. Je sais, ce n’est pas une idée si étrange.

Tim et moi avons réalisé qu’il n’était pas si facile de trouver du café fraîchement torréfié, sans date de péremption à plus d’un an.

Nous avons acheté un torréfacteur d’un kilo et nous sommes mis à rechercher de petits lots de grains verts. Animés par notre passion d’apprendre, nous avons commencé à nous lier d’amitié avec de petits torréfacteurs artisanaux qui partageaient notre avis : les choses devaient changer. Nous avons visité des régions productrices de café pour découvrir réellement la philosophie de sa culture, les lieux où il est cultivé et le processus complexe qu’il suit avant d’être dégusté et expédié dans le monde entier, afin que nous ayons la chance de pouvoir en acheter.

Nous avons passé quelques années à torréfier, à déguster et à rencontrer toutes sortes de professionnels du café, jusqu’à sentir que le moment était venu de créer No 13. 

Nous avons acheté un torréfacteur de cinq kilos, récupéré nos grains verts issus de sources soigneusement sélectionnées et étions prêts à nous lancer.

Notre priorité était de respecter l’environnement, de créer un emballage totalement différent et de torréfier le meilleur café que vous puissiez boire.

 Nous aimerions beaucoup que vous goûtiez notre café. Et qui sait, nous pourrons peut-être nous rencontrer un jour, lorsque nous serons de sortie avec notre van à chevaux.

Le saviez-vous ?

Le café irlandais a été inventé pour réchauffer les passagers américains des avions au départ de l’Irlande.

Le mot « cappuccino » fait référence à la couleur de l’habit des moines capucins.

Avant que le café ne soit largement disponible, la boisson populaire du petit-déjeuner était la bière.

Les torréfactions foncées contiennent moins de caféine que les cafés à torréfaction claire.

Les petits producteurs cultivent 80 % du café mondial.

Il existe deux types de café : Robusta et Arabica.

Les grains Robusta contiennent deux fois plus de caféine que les grains Arabica, plus courants.

Plus de 2,25 milliards de tasses de café sont bues chaque jour dans le monde.

Le café remonte à 800 apr. J.-C.… Selon la légende, un chevrier éthiopien du IXᵉ siècle nommé Kaldi remarqua que ses chèvres devenaient euphoriques et pleines d’énergie après avoir mangé les baies rouge vif. Il décida de les goûter lui-même… La suite appartient à l’histoire.