La Terza Coffee

La primera vez que visité una finca de café, uno de los momentos que más recuerdo fue ver cómo seleccionaban el café. Incluso con las mejores prácticas de cultivo, un cafeto produce granos de distintas calidades, y hace falta que alguien los seleccione uno por uno para elegir solo los mejores y venderlos como café de especialidad.

La mujer que conocí seleccionando los granos tenía más de 80 años. Me impresionaron su enorme sonrisa y la alegría que irradiaba. ¡Le encantaba su trabajo! Y, como sabía que teníamos una relación con el productor, también sabía que recibía una remuneración justa.

Me fui de allí con un propósito renovado y una pasión aún mayor por los detalles. Me di la vuelta y dije en voz alta: «Vale, ¡por ESO nos esforzamos en encontrar el perfil de tueste perfecto para cada uno de nuestros cafés! ¡Por ESO ponemos tanta energía en entregar nuestro café en las 48 horas posteriores al tueste! El trabajo de esta mujer importa, y nuestra responsabilidad es rendirle homenaje a ella y a su trabajo con la forma en que tostamos nuestro café».