Honolulu Coffee

«EMPODERAMOS A NUESTRO EQUIPO PARA QUE ALCANCE LA EXCELENCIA, PLANTEÁNDOLE RETOS CON OPORTUNIDADES, PERMITIÉNDOLE TOMAR DECISIONES Y AYUDÁNDOLE A CUMPLIR SUS OBJETIVOS PERSONALES Y PROFESIONALES».

Nuestra visión

Ser reconocidos como la empresa de café de la finca a la taza de referencia en el mundo, centrada en ofrecer la experiencia definitiva del café hawaiano y en abrazar el espíritu de Aloha.

Nuestra misión

Honolulu Coffee se dedica a crear una experiencia excepcional de café hawaiano para nuestros clientes e invitados, comprometiéndose con la sostenibilidad y apoyando a las comunidades a las que servimos. Honolulu Coffee está comprometida con el éxito de nuestra empresa mediante la mejora continua, la capacidad de adaptación y la transmisión constante del espíritu de Aloha. Nuestra misión es superar a la competencia y seguir haciendo crecer la empresa aplicando los principios anteriores, y también ayudar a las personas a desarrollarse tanto profesional como personalmente».

Información sobre el café de Kona

El café de Kona es un producto de exportación de Hawái famoso en todo el mundo, pero, como todos los cafés, tiene una historia y unas características propias. Cada taza de café de Kona que disfrutas encierra una historia y hoy vamos a profundizar en algunos detalles para contarte más sobre su pasado, presente y futuro.

Así que sírvete una taza de café de Kona y quizá descubras algo nuevo sobre este maravilloso café.

1. El café no es originario de Hawái

En 1828, el café llegó a la isla grande desde Brasil y se plantó por primera vez en la zona de Hilo. Más tarde ese mismo año, el reverendo Samuel Ruggles tomó algunas de aquellas plántulas y plantó los primeros cafetos de la región de Kona, en las laderas volcánicas occidentales de la isla grande. El café cultivado allí, en Kona, empezó a recibir buenas críticas y así nació el café de Kona.

En 1892, el café de Kona dio un gran paso hacia el café que conocemos hoy, cuando se trajeron semillas de café de Guatemala a Hawái para reforzar las plantas brasileñas originales. La nueva variedad, Typica, era una de las antiguas variedades tradicionales que llegaron a América desde África cuando el café empezó a cultivarse en todo el mundo. El café tiende a mutar y adaptarse al clima del lugar donde se planta; esta Typica guatemalteca llegó a cultivarse ampliamente en Kona y ahora se considera una variedad propia, llamada Kona Typica. 

El clima de la región de Kona, en Hawái, y los suelos volcánicos ricos en minerales de las escarpadas laderas de Mauna Loa ofrecen unas condiciones excepcionales para cultivar algunos de los mejores cafés del mundo. 

2. La ley protege el estatus legendario del café de Kona

El café de Kona solo se cultiva en una zona de unas 6 millas cuadradas de la isla grande, en los distritos de Kona, en las laderas de Hualalai y Mauna Loa. Esto lo convierte en un producto exclusivo y de alta gama, lamentablemente, en el blanco perfecto del fraude alimentario. 

En 2003, el estado de Hawái aprobó una ley para regular el uso indebido del nombre del café de Kona y, más recientemente, ha establecido normas aún más estrictas sobre el uso del café de Kona en mezclas de distintos orígenes.

3. El café de Kona no es ajeno a los desafíos mundiales del cultivo del café

Hoy en día, muchas fincas hawaianas están plantadas exclusivamente con Kona Typica, a la que muchos atribuyen los matices de sabor del café de Kona. Nuestra finca está plantada en un 90 % aproximadamente con Kona Typica; el 10 % restante del cultivo está compuesto por Caturra y algunas Typica amarillas. 

4. El café de Kona tiene su propio sistema de clasificación

Nuestro café de Kona se cultiva en las laderas de Mauna Loa, donde las plantas reciben abundante lluvia y temperaturas moderadas, lo que les aporta su sabor único. Después, le damos nuestro toque personal durante el tueste, procurando resaltar el carácter afrutado propio del café y mostrar su dulzor natural. 

Sin embargo, no todos los cafés de Kona son iguales y en Honolulu encontrarás distintas categorías. Las categorías sirven para clasificar el café según su calidad.

Las categorías del café de Kona incluyen:

•    Extra Fancy (categoría más alta)
•    Fancy (categoría alta)
•    Kona #1 (categoría intermedia, usada habitualmente en restaurantes)
•    Prime (categoría más baja, ¡pero aun así mejor que la mayoría de los demás cafés!)

Todos estos cafés se consideran de tipo I. Esto significa que proceden de cerezas de café que contenían dos granos, cada uno de ellos de medio fruto.