Honolulu Coffee

“WE STIMULEREN ONZE TEAMLEDEN OM HET BESTE UIT ZICHZELF TE HALEN DOOR HEN UIT TE DAGEN MET KANSEN, HEN BESLISSINGEN TE LATEN NEMEN EN HEN TE HELPEN HUN PERSOONLIJKE EN PROFESSIONELE DOELEN TE BEREIKEN.”

Onze visie

Erkend worden als het toonaangevende koffiebedrijf van boer tot kop ter wereld, met de ultieme Hawaiiaanse koffiebeleving als focus en met behoud van de Spirit of Aloha.

Onze missie

Honolulu Coffee zet zich in om onze klanten en gasten een uitzonderlijke Hawaiiaanse koffiebeleving te bieden, duurzaamheid hoog in het vaandel te dragen en de gemeenschappen te ondersteunen die we bedienen. Honolulu Coffee zet zich in voor het succes van ons bedrijf door voortdurende verbetering, aanpassingsvermogen en het consequent uitdragen van de Spirit of Aloha. Het is onze missie om de concurrentie te overtreffen en het bedrijf verder te laten groeien door de bovenstaande uitgangspunten in praktijk te brengen en mensen professioneel en persoonlijk te helpen ontwikkelen.”

Enkele weetjes over Kona-koffie

Kona-koffie is een wereldberoemd exportproduct uit Hawaï, maar heeft, net als alle koffie, een unieke geschiedenis en kenmerkende eigenschappen. Elk kopje Kona-koffie dat je drinkt, vertelt een verhaal. Vandaag duiken we in een aantal details om je meer te vertellen over het verleden, het heden en de toekomst ervan.

Pak dus een kopje Kona-koffie en ontdek misschien iets nieuws over deze heerlijke koffie!

1. Koffie komt van oorsprong niet uit Hawaï

In 1828 was koffie via Brazilië op Big Island terechtgekomen en werd de plant voor het eerst aangeplant in de omgeving van Hilo. Later dat jaar nam dominee Samuel Ruggles enkele van die zaailingen mee en plantte hij de allereerste koffiebomen in de Kona-regio, op de vulkanische hellingen aan de westkant van Big Island. De koffie die hier in Kona werd verbouwd, begon positieve recensies te krijgen en zo ontstond Kona-koffie.

In 1892 zette Kona-koffie een grote stap richting de koffie die we vandaag drinken, toen Guatemalteekse koffiebonen naar Hawaï werden gebracht om de oorspronkelijke Braziliaanse voorraad aan te vullen. De nieuwe variëteit, Typica, was een van de oude erfgoedvariëteiten die oorspronkelijk vanuit Afrika naar Amerika waren gebracht toen koffie wereldwijd werd verbouwd. Koffie muteert en past zich doorgaans aan het klimaat aan waarin de plant groeit. Deze Guatemalteekse Typica werd veel geteeld in Kona en geldt nu als een eigen variëteit, Kona Typica genoemd. 

Het klimaat in de Kona-regio van Hawaï en de mineraalrijke vulkanische bodems op de steile hellingen van Mauna Loa bieden uitzonderlijke omstandigheden om een deel van de beste koffie ter wereld te verbouwen. 

2. De legendarische status van Kona-koffie is wettelijk beschermd

Kona-koffie wordt uitsluitend verbouwd op een gebied van ongeveer 6 vierkante mijl op Big Island, in de Kona-districten op de hellingen van Hualalai en Mauna Loa. Dat maakt het een exclusief, hoogwaardig product en helaas een ideaal doelwit voor voedselfraude. 

In 2003 stelde de staat Hawaï wetgeving in om misbruik van de naam Kona-koffie tegen te gaan. Later zijn er nog strengere normen ingevoerd voor het gebruik van Kona-koffie in melanges met koffie uit verschillende herkomstgebieden.

3. Kona-koffie ontkomt niet aan de wereldwijde uitdagingen van koffie verbouwen

Tegenwoordig zijn veel Hawaiiaanse boerderijen uitsluitend beplant met Kona Typica, waaraan velen de genuanceerde smaken van Kona-koffie toeschrijven. Onze eigen boerderij is voor ongeveer 90% beplant met Kona Typica; de overige 10% van de oogst bestaat uit Caturra en enkele gele Typica’s. 

4. Kona-koffie heeft een eigen graderingssysteem

Onze Kona-koffie wordt verbouwd op de hellingen van Mauna Loa waar de planten volop regen en gematigde temperaturen krijgen, wat ze hun unieke smaak geeft. Tijdens het branden voegen we er onze eigen persoonlijke touch aan toe. We richten ons erop de van nature aanwezige fruitigheid in de koffie naar voren te brengen en tegelijkertijd de natuurlijke zoetheid te laten uitkomen. 

Niet alle Kona-koffie is echter gelijkwaardig en in Honolulu vind je verschillende gradaties Kona-koffie. Met gradaties wordt koffie naar kwaliteit ingedeeld.

Kona-koffie kent onder meer de volgende gradaties:

•    Extra Fancy (hoogste gradatie)
•    Fancy (hoge gradatie)
•    Kona #1 (middengradatie, vaak gebruikt in restaurants)
•    Prime (laagste gradatie, maar nog altijd beter dan de meeste andere koffies!)

Dit zijn allemaal Type I-koffies. Dat betekent dat ze afkomstig zijn van koffiebessen met twee halve bonen per koffiebes.