Yirgacheffe Edido - Ethiopia

Notas de cata: Arándano, melocotón guisado

Escala de sabor de Hale: 8 - Dulzor ácido con cuerpo medio 

Variedades: Heirloom

Altitud: 1.850 - 1.880 m s. n. m.

Proceso:Natural

Región: Edido, Etiopía

Producido por cooperativas de pequeños agricultores de la aldea (kebele) de Edido, en la célebre zona de Gedeo, en Etiopía, Yirgacheffe Edido G.2 se procesa en estaciones de lavado cercanas, en Aricha.

Fieles a tradiciones culturales arraigadas y a una infraestructura práctica, estos pequeños productores prefieren el proceso natural. Las cerezas de café se secan cuidadosamente al sol en camas elevadas y se voltean con frecuencia para garantizar un secado uniforme. Este meticuloso trabajo manual preserva los azúcares intrínsecos del grano, lo que da como resultado un perfil de sabor muy característico, de notas florales y afrutadas vibrantes, que ha hecho famosos en todo el mundo los cafés naturales de Yirgacheffe