Fazenda Pinhal, Gabarra Teixeria Family, Brazil | Natural FSC-9035

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Fazenda Pinhal es una finca de 914 ha situada cerca de San Antonio De Ampoaro, en Sul De Minas. Pertenece a la familia Gabarra Teixeria, que la adquirió en 1994. La finca tiene 296 ha plantadas de café (solo el 33 % de su superficie); el resto se destina a reserva natural, bosque de eucaliptos y pastos para vacas. En 2019, la finca ganó el premio a la explotación cafetera más sostenible de Brasil y, ese mismo año, instalaron paneles solares que ahora cubren el 100 % de sus necesidades energéticas.

En la finca también crearon un santuario de aves para ayudar a rehabilitar y cuidar a las aves heridas, y han coordinado programas de investigación con universidades locales y estudiantes. El bienestar de sus empleados es muy importante para ellos: en 2018 empezaron a ofrecer planes de atención dental y ahora investigan, junto con una universidad local, cómo hacer que el entorno laboral sea más sostenible para sus empleados y prevenir lesiones laborales.

Este café se procesa mediante el método pulped natural: las cerezas se recolectan mecánicamente y después se clasifican en maduras, demasiado maduras y verdes. A continuación, se despulpan las cerezas maduras y se elimina el 100 % del mucílago. Después, estos cafés se llevan a los patios, donde se secan durante 7 a 10 días, volteándolos con regularidad para asegurar un secado uniforme.