Fazenda Pinhal, Gabarra Teixeria Family, Brazil | Natural FSC-9035

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Fazenda Pinhal è una tenuta di 914 ha situata vicino a San Antonio De Ampoaro, nel Sul De Minas. La tenuta appartiene alla Gabarra Teixeria Family, che l’ha acquistata nel 1994. La tenuta ospita 296 ha coltivati a caffè (solo il 33% della superficie), mentre il resto è lasciato a riserva naturale, foresta di eucalipti e pascoli per le mucche. Nel 2019 la tenuta ha vinto il premio come azienda agricola di caffè più sostenibile del Brasile e, nello stesso anno, ha installato pannelli solari che oggi coprono il 100% del suo fabbisogno energetico.

Nella tenuta è stato inoltre creato un rifugio per uccelli per contribuire alla riabilitazione e alla cura degli uccelli feriti, e sono stati coordinati programmi di ricerca con le università locali e i loro studenti. Il benessere dei dipendenti è molto importante: nel 2018 è stata introdotta una copertura per le cure dentistiche e oggi, insieme a un’università locale, si stanno studiando soluzioni per rendere più sostenibile l’ambiente di lavoro e prevenire gli infortuni sul lavoro.

Questo caffè è lavorato con il metodo pulped natural: le ciliegie vengono raccolte meccanicamente e poi selezionate tra mature, troppo mature e verdi. Alle ciliegie mature viene quindi rimossa la polpa, eliminando il 100% della mucillagine. I chicchi vengono poi portati ai patii, dove si essiccano per 7-10 giorni, rigirandoli regolarmente per garantire un’essiccazione uniforme.