BRAZIL High Mogiana Franca

I caffè brasiliani si distinguono per la loro naturale rotondità, che dà vita a una tazza molto pulita e si abbina a qualsiasi altra origine senza sovrastarne il gusto. Per questo motivo vengono spesso usati come base per le miscele. Naturalmente è impossibile parlare di «caffè brasiliano classico», perché questa nazione è vasta quanto un continente.

Nel nostro caso proponiamo un caffè di Alta Mogiana , un prodotto dal corpo intenso, con acidità e una piacevole dolcezza media: il classico Brasile. Per questa valutazione, il caffè è stato assaggiato estratto in espresso a 93 °C, con un’estrazione di 25 ml in 25 secondi. Il caffè ha richiesto 48 ore di degasaggio (con chicchi di queste dimensioni). La crema è color nocciola, con lievi sfumature rossastre. Al naso si percepiscono chiaramente note di tostato e biscotto, in alcuni casi di biscotto al cacao. Al gusto, il caffè ha un corpo medio e una dolcezza molto piacevole, armonizzata da una leggera sensazione amara e un’acidità molto delicata. Un caffè perfetto per l’espresso o la moka.