BRAZIL High Mogiana Franca

Les cafés brésiliens se distinguent par leur rondeur naturelle, qui donne une tasse très nette et s’accorde avec toutes les autres origines sans en masquer les saveurs. C’est pourquoi ils sont fréquemment utilisés comme base pour les assemblages. Bien sûr, il est impossible de parler de « café brésilien classique », car cette nation est aussi vaste qu’un continent.

Dans notre cas, nous vous proposons un café d’Alta Mogiana , un produit au corps intense, à l’acidité présente et à la douceur moyenne agréable, le classique du Brésil. Pour cette évaluation, ce café a été dégusté en espresso à 93 °, avec une extraction de 25 ml en 25 secondes. Le dégazage du café a duré 48 heures (avec cette taille de grain). La crema est marquée par des notes de noisette, avec de légers reflets rougeâtres. Au nez, on trouve des notes nettes de pain grillé et de biscuit, parfois de biscuit au cacao. En bouche, le café présente un corps moyen et une douceur très agréable, équilibrés par une légère sensation d’amertume et une acidité très douce. Un café parfait pour l’espresso ou la cafetière moka.