BRAZIL High Mogiana Franca

De Braziliaanse koffies onderscheiden zich door hun natuurlijke rondheid, die zorgt voor een zeer zuivere kop die zich goed laat combineren met koffie uit andere herkomsten zonder de smaak te overheersen. Daarom wordt Braziliaanse koffie vaak als basis voor blends gebruikt. Natuurlijk is het onmogelijk om te spreken van ‘klassieke Braziliaanse koffie’, want dit land is zo uitgestrekt als een continent.

In ons geval bieden we koffie uit Alta Mogiana , met een intense body, aciditeit en een aangename, gemiddelde zoetheid: de klassieke Brasil. Voor deze beoordeling is de koffie geproefd als espresso, geëxtraheerd op 93 °C, met een extractie van 25 ml in 25 seconden. De koffie heeft 48 uur ontgast (met deze bonengrootte). De crema heeft duidelijke hazelnootkleurige tinten, met lichte roodachtige nuances. In de geur ontdekken we duidelijke tonen van toast en biscuit, soms van cacaobiscuit. De koffie heeft een gemiddelde body en een zeer aangename zoetheid, in balans gebracht door een lichte bitterheid en een zeer zachte aciditeit. Een perfecte koffie voor espresso of moka.