ETHIOPIA, ALO

Los días cálidos, las noches frescas y la increíble tenacidad del productor Tamiru Tadesse hicieron posible producir este café 74158 JARC de la estación de lavado Alo. Tras perseverar en el cultivo del café y la instalación de un beneficio húmedo en una zona de Sidama que antes se consideraba imposible, Tamiru ganó la Cup of Excellence – Ethiopia en 2021. Este lote se recolectó cuando las cerezas estaban en su punto más dulce; después se seleccionó, despulpó, fermentó de forma anaeróbica (84–96 horas), se lavó dos veces y se secó a la sombra durante 10–20 días. Todo ello contribuye a sus singulares notas de enebro y a su carácter refinado.

ENLACE: TABLA DE MOLIENDA PARA CAFÉ DE ORIGEN ÚNICO